Tarta tatin de peras

Ésta es una tarta que puede ser facílisima o muy, muy difícil. Todo depende de si la hacemos con masa de hojaldre comprada o si hacemos nosotros el hojaldre. Sinceramente, hacer hojaldre es súper complicado y no merece la pena porque las masas que venden salen muy ricas y nos ahorran un montón de tiempo. 

Ingredientes

1 masa de hojaldre redonda refrigerada

4 peras maduras

75 gr azúcar moreno

1 nuez de mantequilla

Precalentamos el horno a 190 ºC. 

Pelamos y cortamos las peras en cuartos (quitándoles el corazón). 

En una sartén que luego podamos meter al horno, echamos el azúcar y esperamos hasta que se haga un caramelo dorado a fuego medio. Es importante no mover el caramelo con ninguna cuchara porque entonces se os pegaría. En todo caso, moved la sartén si veis que no se os hace uniformemente. Una vez hecho el caramelo, retiramos la sartén del fuego y añadimos la mantequilla en cachitos para que se mezcle bien con el caramelo. Añadimos las peras en manera circular y volvemos a poner la sartén en el fuego a temperatura media.

Añadimos el hojaldre, cubriendo bien la sartén  y metemos en el horno unos veinte minutos o hasta que se dore el hojaldre.

Al sacar del horno hay que dejar reposar unos diez minutos antes de dar la vuelta con un plato (como se hace con la tortilla de patatas).

Está rica fría, pero lo mejor es tomarla templada acompañada de nata medio montada o crema inglesa.

También puede hacerse en vez de con peras con manzanas, ciruelas, melocotones y mango.

Roscón de Reyes

Vi esta receta el año pasado y pensé en hacerla. Entonces estaba viviendo en Lima y mis utensilios de cocina no eran los más adecuados, la verdad. Hacer un buen roscón, que sea jugoso, requiere buen horno y buenos ingredientes que yo no podía encontrar allí fácilmente. Así que este año, con todo lo necesario, me he lanzado a probar la receta que hizo Ivan Yarza en el programa de David de Jorge. Y la verdad es que ha quedado, y digo ha quedado porque lo hice ayer y ya ha volado en mi casa, muy rico y nada seco. Así que os recomiendo que lo hagáis porque lo hecho en casa siempre sabe rico, pero es que además, en este caso está mil veces mejor que muchos roscones que venden en las pastelerías.

Ingredientes

Para la masa madre

90 gr harina

50 gr leche

2 gr levadura fresca de panadería

Resto de ingredientes

120 gr leche

rama de canela

piel de naranja y limón

3 cucharadas de ron

4 cucharadas de agua de azahar

90 gr azúcar

15 gr levadura fresca de panadería

2 huevos

340 gr harina de fuerza

pizca de sal

60 gr de mantequilla

frutas escarchadas

huevo batido para pintar

Hacer roscón lleva su tiempo, como todas las masas con levadura de panadería. Pero si seguís los pasos bien y se tienen en cuenta unas cuantas cosas fundamentales os saldrá bien fijo.

Lo primero es hacer la masa madre, esto va a mejorar la masa dándole más sabor a pan. Se mezcla la leche, la harina y la levadura bien hasta hacer una bolita y se deja reposar. O bien a temperatura ambiente unas 3 horas o mejor aún en la nevera cubierta con papel film toda la noche.

Cuando la masa madre está lista empezamos a hacer la masa del roscón.

Primero infusionamos la leche con las pieles de la naranja y el limón y la canela. Infusionar es hacer que hierva y una vez rompa el hervor se deja reposar unos 5 minutos. Luego lo colamos y le añadimos el ron y el agua de azahar.

Echamos la harina en un bowl grande y le añadimos la masa madre en cachitos. Añadimos también la sal, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y los huevos. Por último, añadimos la leche infusionada.

Es importante agregar la leche poco a poco porque si nos pasamos es difícil rectificar con más harina. Nos tiene que quedar una masa ligeramente pegajosa. Si quedara seca en este punto, el roscón no saldría esponjoso. Así que si veis que la harina os ha absorbido mucho líquido añadid más leche o incluso agua.

Amasamos bien y pasados unos cinco minutos añadimos la mantequilla que tiene que estar fría. Seguimos amasando como unos diez minutos más y metemos la bola de masa en un bowl cubierto con un trapo. Dejamos reposar una hora u hora y media. Es importante que el sitio  no tenga corrientes de aire y si no es muy frío mejor, porque subirá antes.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa y la volvemos a amasar un poco para desgasificarla. La dejamos reposar otros diez minutos porque si intentáramos darle forma ahora se encogería.

Pasados los diez minutos le damos forma de roscón, le metemos la sorpresa y lo ponemos sobre una bandeja de horno con papel mantequilla. Pintamos muy bien con huevo batido y dejamos reposar otra hora.

Pasada la hora, volvemos a pintar con el huevo, echamos las frutas escarchadas, y metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 minutos. No os paséis de tiempo porque quedaría seco y se echaría a perder.

Si lo queréis rellenar de trufa o nata, esperad a que se enfríe. Cortad por la mitad con un cuchillo de sierra y lo rellenáis con una manga pastelera.

Tarteletas de fresas y frambuesas

En verdad, esto más que una receta propiamente dicho, es un arreglo de última hora. El otro día hice apple pie y como sobró masa la congelé. Así que he decidido hacer unas tarteletas para merendar. Si vosotros no tenéis masa que os haya sobrado podéis usar de la que venden congelada (masa brisa o quebrada). Pero esta es una buena forma de aprovechar masas sobrantes y fruta que tengáis por casa. Yo he usado fresas y frambuesas pero también quedan muy ricas con arándanos, kiwis, incluso piña.

Ingredientes

masa quebrada (ver receta en el post de apple pie)

500 ml nata

80 gr azúcar

fresas y frambuesas

Precalentamos el horno a 200 ºC. Mientras estiramos la masa con un rodillo para que quede fina y forramos con ella las tarteletas. Si no son antiadherentes tendréis que engrasarlas con mantequilla. Una vez forradas, se pinchan con un tenedor y se meten al horno cubiertas con papel de cocina y garbanzos para que la masa no se infle.  A los 10 minutos de horneado se quitan los garbanzos y el papel y se dejan otros 10 minutos más. El punto para saber si están ya es que los bordes estén empezando a ponerse marrones.

Sacamos las tarteletas, las dejamos enfriar y desmoldamos.

Para montar la nata tiene que estar muy fría. Yo uso un robot de cocina, pero también se puede hacer a mano; así además se hace brazo ;-). El azúcar se va añadiendo poco a poco y también al gusto. Cuanto más ácida sea la fruta que vayáis a poner, más azúcar debéis añadir.

Con una manga pastelera se añade la nata a las tarteletas y luego cortáis y ponéis la fruta.

Y ya tenéis unas tarteletas bien ricas para merendar, aunque mi consejo es que si se puede se acompañen con champagne!!!

Tarta de manzana y canela

Mi casa en Navidad siempre huele a manzana y a canela porque cuando no es strudel, es apple pie y cuando no es apple pie es esta tarta. No hay día en vacaciones que no comamos alguna de ellas. Las recetas del strudel y del apple pie ya las había escrito así que aquí va la de "la otra" tarta de manzana. Si tenéis un poquito de tiempo hacerla porque es mucho más fácil que el apple pie, ya veréis que si la hacéis unas Navidades, siempre la repetiréis en estas fechas.

Ingredientes

6 manzanas

3 huevos

345 gr azúcar

375 ml aceite de girasol

3 teaspoons extracto de vainilla

225 gr harina

azúcar mezclado con canela en polvo para espolvorear

Como siempre, lo primero precalentar el horno a 180ºC.

Pelamos las manzanas, yo he usado Granny Smith, y las cortamos en cuartos y luego en láminas como de medio centímetro de grosor.

Engrasamos un molde redondo y alto y vamos poniendo las manzanas en capas. Una vez que están todas las manzanas las espolvoreamos con parte del azúcar mezclado con la canela. No os he dicho una cantidad exacta porque va en gustos, al igual que la proporción de canela, si no os gusta mucho echadle muy poquito. Pero es bueno que aunque sea se le eche algo para darle un toque de sabor.

A continuación hacemos la masa. Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede amarilla y esponjosa. Luego añadimos el aceite y la vainilla y volvemos a batir bien. Por último se agrega la harina y se mezcla de nuevo todo.

Se echa la mezcla sobre las manzanas y finalmente se vuelve a espolvorear con un poco de azúcar con canela.

Metemos en el horno durante una hora o hasta que una aguja de ganchillo salga limpia y a comer templada acompañada de helado de vainilla o crema.

Espero que la disfrutéis y feliz Navidad a todos!

Muffins con chips de chocolate blanco

Hacía ya bastante que no escribía ningún post, y no es que no haya hecho recetas, pero es que no he tenido nada de tiempo. Espero poder poner al día el blog en las vacaciones de Navidad, pero hoy como anticipo... muffins con chips de chocolate.

Con el frío que hace, vienen genial para merendar con un café con leche calentito, o para desayunar. Y lo que os digo siempre, cada uno que le eche lo que quiera. Si en vez de chips de chocolate preferís frutos secos, o smarties, también quedan muy ricos.

Ingredientes

1 y 3/4 cups de harina

2 teaspoon levadura Royal

1/2 teaspoon bicarbonato

2 tablespoons cacao en polvo

3/4 cups azúcar

3/4 cups chips de chocolate más 1/4 para espolvorear al final

1 cup leche entera

1/3 cup + 2 tablespoons aceite vegetal

1 huevo

1 teaspoon extracto de vainilla

Lo primero como siempre es precalentar el horno a 200 ºC. El resto de la receta es muy fácil; por un lado en un bowl grande mezclamos los ingredientes sólidos (harina, levadura, bicarbonato, cacao, azúcar y los 3/4 cups de chips de chocolate). Por otro lado mezclamos los ingredientes líquidos (leche, huevos, aceite y vainilla). Por último añadimos los líquidos en el bowl de los sólidos y mezclamos lo suficiente para que la mezcla se integre pero no mucho más. Tiene que quedar un poco basta. 

Añadimos la mezcla en moldes de papel para muffins y espolvoreamos con las chips de chocolate restantes.

Metemos en el horno unos veinte minutos y listos!!!!!

Muffins de calabaza

Hoy comienza una nueva etapa en el blog. Por primera vez desde que lo empecé, cocino en Madrid y no en Lima. Es genial poder estar de vuelta, pero voy a echar muchísimo de menos Perú y sobre todo a las personas que han hecho que este año sea inolvidable y lleno de momentos que me han hecho ser tan feliz y mejor persona de la que llegué ya hace un año.

Bueno, a todas ellas esta receta. Me hubiera encantado compartirla en un almuerzo en la oficina o en una tarde de esas de pisco sours ;-)

Ingredientes

Para los muffins

400 gr de calabaza limpias cortada en trozos y con la piel

350 gr azúcar moreno

4 huevos

300 gr harina

2 teaspoons levadura Royal

1 puñado de nueces

1 teaspoon canela molida

175 ml aceite de oliva

Para la cobertura

ralladura de un limón

ralladura de media naranja

zumo de un limón

140 ml crema fresca

2 tablespoons azúcar glass
1 vaina de vainilla

Esta receta la suelo hacer con el procesador de alimentos porque se hace muy rápido. 

Lo primero es precalentar el horno a 180º C. Luego echamos la calabaza en trozos y la trituramos hasta que éstos sean casi imperceptibles. A continuación echamos el resto de ingredientes de la masa y mezclamos bien. Una vez lista la masa, la echamos en moldes de muffin con papel (como el de las magdalenas). Horneamos unos cuarenta minutos o hasta que una aguja de ganchillo salga limpia.

Mientras se hornean los muffins vamos haciendo la cobertura. Lo primero es cortar por la mitad la vaina de vainilla. Echamos los granos en el bowl y mezclamos con el resto de ingredientes. La vaina podéis aprovecharla para aromatizar azúcar. La metéis en el frasco donde lo tengáis guardado y ya veréis el cambio. Os recomiendo que probéis la cobertura y si está muy dulce añadimos un poco más de zumo de limón y si está muy ácida añadimos más azúcar. Metemos la cobertura en la nevera hasta que se enfríen los muffins.

Desmoldamos los muffins y les echamos la cobertura por encima. Cuando se enfríe, el azúcar solidificará y se endurecerá.

Como toque final le podéis poner unas flores secas de lavanda por encima. 

A disfrutarlos y que viva el Perú!!! Espero volver pronto!!!!

Blog breakdown

Este mes está siendo bastante movido. El miércoles que viene regreso a España, así que no estoy cocinando mucho en casa. Entre que estamos aprovechando para descubrir los últimos restaurantes que nos faltaban de Lima y mil planes que surgen tengo el blog abandonado.

El post de hoy no es una receta, es una caricatura del New Yorker que me ha hecho mucha gracia. Porque si algo he aprendido en este año, que han sido muchas cosas por otra parte, es que hay que tomarse la vida con humor y reírse de uno mismo. 

Pero bueno, no os preocupéis que lo mío no es la filosofía sino la cocina y que en cuanto llegue a España volveré a mis recetas, eso sí, echando muchísimo de menos Perú y a toda la gente maravillosa que he conocido este año acá.

Bizcocho de especias con naranja

Hoy hace sol en Lima así que para rematar este domingo soleado nada mejor que hacer un rico bizcocho.  Además así aprovecho mientras se hacen las lentejas que voy a llevar mañana a la oficina.

Bueno, esta receta es intensa, en el sentido de que no es un bizcocho suave. Si no sois muy  fanáticos de la canela, el jengibre, etc. seguramente este no sea vuestro bizcocho favorito. Pero aún así probad a hacerlo porque el toque final de la naranja lo suaviza y es ideal para merendar o tomar con un café.

Ingredientes

3 cups harina

3/4 cups azúcar

3 teaspoons levadura Royal

1 y 1/2 teaspoon jengibre en polvo

1 teaspoon canela en polvo

1 teaspoon nuez moscada rallada

1/2 teaspoon sal

4 tablespoons de mantequilla derretida

1/4 cup de sirope de arce

2 huevos

1 cup leche

1 teaspoon extracto de vainilla

ralladura de una naranja

Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un bowl mezclamos la harina, el azúcar, las especias y la sal. En otro bowl batimos los huevos con la leche, el extracto de vainilla, la mantequilla y el sirope. Añadimos la masa líquida en el bowl de la masa seca y mezclamos bien. Añadimos la ralladura de naranja y volvemos a mezclar. Añadimos la masa en un molde alargado previamente engrasado y enharinado y horneamos durante 30-40 minutos o hasta que una aguja de punto salga limpia.

Una vez listo dejamos enfriar. En una cazuelita pequeña añadimos 2 tablespoons de zumo de naranja, 3 tablespoons de azúcar y 1 de mantequilla. Mezclamos a fuego suave y echamos el líquido sobre el bizcocho que previamente habremos pinchado con un tenedor para facilitar que penetre bien dentro.

Como veis es súper fácil de hacer y queda muy jugoso si horneáis el tiempo justo. Si queréis también queda muy rico poner en la cobertura unas hojitas de romero (bien limpias) y sin la rama, solo lo que es la hoja.

Tortitas de canela

Me encanta la canela, no solo su sabor sino como huele. Con el frío que hace ahora en Perú el aroma a canela me transmite calor y recuerdos a navidad. Y no es que esté loca hablando de navidad en agosto, es que hace un tiempo como si fuera diciembre en España.

El caso es que se me habían antojado unas tortitas porque hoy es festivo aquí. Aunque no se si debiera haberlas hecho porque hoy vamos a comer a un restaurante de carne y creo que voy a volver a casa cual pelota. Pero que le voy a hacer, con la comida no me puedo resistir.

Ingredientes

1 cup leche

1 cup + 2 tablespoons harina con levadura

1/4 teaspoon sal

2 teaspoons canela molida

2 tablespoons azúcar

1 huevo

1 tablespoon mantequilla derretida

Hacer tortitas es lo más fácil del mundo. Batid bien todos los ingredientes y poned a calentar una sartén antiadherente a fuego lo más bajo posible. Cuando esté caliente echad como 1/ 4 de cup de masa. En el momento que empiecen a salir burbujitas es que está cuajando y hay que dar la vuelta a la tortita. Aproximadamente lleva un minuto por lado.

Y ya están hechas !!! Acompañadlas de nata con fresas, sirope o azúcar glass. Son perfectas para un brunch o postre y para los cinnamon lovers como yo son buenas en cualquier momento!!!

Pudding de pan integral

Tenía un poco de pan de molde de hace ya bastantes días así que para aprovecharlo he decidido hacer un pudding. Yo lo he hecho con lo que tenía en casa, pero podéis añadir también pasas o en vez de hacerlo con pan integral con pan blanco o brioche que queda más cremoso.

Es una receta súper fácil. Os recomiendo acompañarlo con helado de vainilla o salsa inglesa.

Ingredientes

2 cups leche

1/ 2 cup azúcar moreno

3 huevos

1 teaspoon de canela en polvo

1 teaspoon extracto de vainilla

1 pizca de nuez moscada rallada

1/4 teaspoon sal

3 cups de trozos de pan integral o blanco o de brioche

4 nueces de mantequilla

Precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras se calienta vamos preparando el pudding. En un bowl batimos bien los huevos con la leche, el azúcar, las especias y la sal. 

En un recipiente de horno colocamos los trozos de pan. Vertemos la mezcla líquida encima y con las manos apretamos el pan contra el fondo para que se impregne bien. Añadimos encima las nueces de mantequilla y horneamos durante tres cuartos de hora.

A mí me gusta tomarlo frío porque creo que se aprecian más las especias pero es cuestión de gustos. Y ya sabéis, el pudding es una comida de aprovechamiento así que echad lo que tengáis a mano (pasas, chorrito de brandy, brioche, etc.)

Maple cookies

Yo no era mucho de tortitas, de hecho no es que ahora lo sea. Pero me encanta el maple syrup o sirope de arce. Cuando hago tortitas se podría decir que las ahogo en el sirope. Bueno, pues como tenía una botella bastante llena y en poco tiempo me mudo he decidido darle un uso alternativo así que aquí van unas ricas galletas de sirope.

Ingredientes

1/2 cup mantequilla a punto pomada
1 cup azúcar moreno
1 teaspoon vainilla
1 huevo
1/2 cup y 1 tablespoon sirope de arce
2 cups harina
1/2 teaspoon levadura Royal
1/2 teaspoon sal

En un bowl se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa y amarilla. A continuación añadimos el huevo y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar. Una vez listo se añade el sirope y mezclamos bien de nuevo.

En otro bowl vamos a mezclar los ingredientes secos. A la harina le añadimos la levadura y la sal y mezclamos bien. Ahora añadimos la mezcla seca a la húmeda y las combinamos mezclando bien. Tapamos el bowl con film transparente y dejamos enfriar la masa en la nevera unos treinta minutos.

Precalentamos el horno a 180 º C y cuando haya pasado el tiempo engrasamos bandejas de horno o usamos papel mantequilla sobre ellas. Vertemos cucharadas de la masa (calculad aproximadamente seis galletas por bandeja) y horneamos unos 10 minutos o hasta que los bordes aparezcan dorados.

Si queréis al final en la mezcla podéis añadir frutos secos y también quedan muy ricas.

Tarta de peras con canela

Esta tarta la suelo hacer con manzanas, pero tenía unas peras que ya estaban muy maduras así que antes de que se me pongan malas,  he decidido usarlas para la tarta. Podéis usar cualquier fruta de temporada madura; con melocotones o ciruelas también queda riquísima.

Es una tarta sencillísima de hacer, de hecho es un bizcocho al que le ponen unos cuartos de manzana o de peras en este caso y nada más. Pero está bien rica, sobre todo si la dejáis jugosita, y se puede acompañar de salsa inglesa o helado de vainilla. Probadla porque el toque especiado que da la canela es buenísimo y contrasta muy bien con las peras que quedan blanditas y jugosas.

Ingredientes

1/2 cup de mantequilla a punto pomada

1 cup harina

1 cup azúcar moreno

1 teaspoon canela molida

1 teaspoon levadura Royal

1/4 teaspoon sal

2 huevos

2 peras maduras

Como casi siempre empezamos por precalentar el horno a 180 ºC.

A continuación en un bowl mezclamos la harina con la levadura, la canela y la sal. En otro bowl se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla pálida y cremosa. A continuación se añaden los huevos y se vuelve a batir. Cuando esta mezcla esté lista, le añadimos la de la harina. Volvemos a mezclar todo bien para que se integre y añadimos la masa en el molde redondo que previamente habremos engrasdo y enharinado.

Pelamos las peras y las cortamos en cuartos quitándoles el corazón. Las disponemos de manera regular sobre la tarta y horneamos hasta que esté dorada y al pinchar con una aguja de punto ésta salga limpia. Dependerá de la profundidad del molde, pero suele ser en torno a media hora o cuarenta minutos.

Cuando esté fría se espolvorea con azúcar glass y lista para disfrutar!!

Hamburguesas de lentejas

Cerca de casa hay un restaurante orgánico "El Almazen" y justo ayer vi que en el programa que tiene Gastón Acurio lo visitaban. Una de las recetas era hamburguesas de lentejas y la verdad me pareció que tenían muy buena pinta. No es que yo sea vegetariana ni nada por el estilo, pero me encanta la verdura por lo que normalmente me suelen encantar ese tipo de recetas. Bueno, la receta no es la del restaurante ni tampoco es vegetariana estricta porque lleva huevos. De hecho no sabía su publicarla porque la pinta no es que sea muy apetitosa, pero están riquísimas  las podéis tomar con pan, lechuga, queso... como una hamburguesa normal. Yo no tenía nada de eso en casa y las he acompañado con un poco de salsa huancaína y ají (ya me he peruanizado del todo). 

Ingredientes

500 gr de lentejas cocidas de lata

1 diente de ajo

2 huevos

1 chucharadita de pimentón dulce

1/2 vaso leche de soja

sal

pan rallado

aceite de oliva

harina

Las hamburguesas son muy fáciles de hacer. Se escurren las lentejas de la lata y se echan a una batidora. Se añade el ajo, los huevos, la sal, el pimentón y la leche y se bate hasta que queda homogéneo. En vez de leche de soja se puede echar normal y si queréis darles un puntito más exótico en vez de pimentón se puede echar un poquito de curry. Una vez tenemos la mezcla (habrá quedado bastante líquida) se añade pan rallado poco a poco hasta que tenga la consistencia necesaria para hacer las hamburguesas. Dejamos enfriar unos 10 minutos en al nevera.

Ahora solo queda dar la forma deseada, pasar por harina, sacudir bien y freírlas en aceite bien caliente unos dos minutos por lado.

Acompañarlas con pan, tomate, un poco de mozzarela y rúcola y sino tenéis nada de eso como yo alguna salsa con un poco de picante les va perfecta!!!

Y recordad, la pinta puede que no sea la mejor del mundo, pero están riquísimas y son súper nutritivas, sobre todo para aquellos que no consumen mucha carne.

Strudel de manzana

El verdadero Strudel no se hace con masa de hojaldre, sino con una más fina y parecida a la pasta filo. Pero para salir de un apuro nunca viene mal hacerlo con hojaldre. Además, es un postre que admite muchas variaciones según los gustos. Por ejemplo, yo en vez de echar pan rallado para que el relleno coja consistencia echo maizena porque creo que queda menos pesado, o no le echo piñones porque no me gustan. Así que ya sabéis, podéis utilizar la variedad de manzana que queráis y los frutos secos son opcionales. Yo esta vez los he hecho con Granny Smith y he puesto un mix de frutos secos (nueces, almendras) y pasas. Lo que sí os recomiendo es que uséis masa de hojaldre de buena calidad porque es lo que hace la diferencia.

Con estas cantidades me han salido 2 Strudels.

Ingredientes

2 láminas rectangulares de hojaldre

6 manzanas

1/2 cup azúcar moreno

1 tablespoon de maizena

canela en polvo

jengibre en polvo 

un poco de zumo de limón

1 huevo batido

frutos secos y pasas a gusto

En primer lugar se precalienta el horno a 180ºC.

En un bowl echamos el zumo de limón, el azúcar y las especias. El limón sirve para que no se nos oxide la manzana mientras acabamos de cortar todas. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Removemos bien para que suelten su jugo y se mezcle con el azúcar y los frutos secos. Añadimos la maizena y mezclamos bien.

En una bandeja de horno ponemos papel mantequilla. Extendemos la lámina de hojaldre y ponemos la mitad de nuestra mezcla (nos da para hacer dos Strudels) en el centro. Doblamos el hojaldre como si fuera un paquete y pintamos con el huevo batido.

Horneamos durante 35-40 minutos y una vez frío espolvoreamos con azúcar glass. Espero que os guste porque han quedado realmente ricos!!!

Galletas de limón

Particularmente soy más del tipo galletas americanas, de esas chewy que se hacen dejando caer cucharadas de masa en la bandeja de horno. Pero vi esta receta de Jamie Oliver y tenía muy buena pinta así que me decidí a hacerlas, en vez de con limón con lima, como no podía ser de otro modo viviendo en Perú ;-)

Ingredientes

125 gr mantequilla a punto pomada

100 gr azúcar

1 huevo

200 gr harina repostería

zumo y ralladura de 2 limones o de 4 limas

1/4 teaspoon levadura Royal

1 pizca de sal

azúcar moreno para espolvorear al final

Como os comentaba antes, estas galletas son de las que se hacen amasando y cortando con moldes, así que vamos a tener que dejar enfriar la masa en la nevera.

Lo primero es batir bien la mantequilla con el azúcar. Una vez la mezcla esté esponjosa añadimos el huevo y batimos bien. Finalmente añadimos el zumo de limón con la ralladura, la harina, la levadura y la pizca de sal. Batimos bien hasta que quede hecha una bola. Aquí dependerá de la cantidad de zumo que hayáis echado. Si veis que os queda muy pegajosa id añadiendo harina poco a poco pero sin pasaros porque con el frío de la nevera se solidificará un poco.

Cuando la masa esté lista se mete en un bowl cubierto con papel film y se deja enfriar en la nevera como 2 horas.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Una vez pasado ese tiempo se saca la masa y amasamos con un rodillo hasta que nos quede de un espesor aproximado de medio centímetro. Cortamos con un cortagalletas o con un vaso y ponemos las galletas en una bandeja engrasada o con papel mantequilla. Espolvoreamos con azúcar moreno (si queréis podéis mezclar con el azúcar un poco de jengibre en polvo para darle un puntito picante) y metemos al horno como unos 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Si queréis una vez frías podéis espolvorear con azúcar glass.

Lentejas con chorizo

Hacía mucho que no escribía un post, y ya lo estaba echando de menos. La verdad es que han influido varias cosas, entre ellas que me había quedado sin cámara de fotos.  Pero bueno, todo está ya arreglado y vuelvo a cocinar platos que merecen la pena ser colgados y no sólo ensaladas y cereales que es lo que venía comiendo últimamente. Me he convertido en la cocinera de la ofi durante dos días por semana así que prometo nuevos y ricos platos. Os habéis perdido potaje de garbanzos, carne asada y fabes con codornices por la falta de cámara, pero los volveré a hacer para colgarlos.

La receta de hoy es muy tradicional. La verdad es que a mi me gusta más lo que se suele llamar lentejas viudas; es decir, sin nada. Hervirlas y acompañarlas con una vinagreta de cebolla. Pero en una oficina donde la mayoría son chicos, requirieron unas lentejas con chorizo como dios manda. Así que donde mandan compañeros, no manda chef.

Es la receta de David de Jorge, que para mí en platos de cuchara es el mejor. Además el refrito del final le da un puntito distinto.

Ingredientes

600 gr lentejas

1 puerro (solo la parte blanca)

1 cebolla o cebolleta

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 pastilla de caldo

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de pimentón dulce

chorizo

1 ajo

1 cayena

aceite de oliva

sal

Lo primero es cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria en daditos. En una cazuela con un poquito de aceite se rehogan bien junto con el laurel y una pizca de sal para que ayude a pochar. Cuando hayamos rehogado durante cinco minutos se añade la salsa de tomate, el pimentón y la pastilla de caldo. Es importante que ahora el fuego no esté muy fuerte para que no se queme el pimentón. Rehogamos bien y añadimos el chorizo con su piel y sin pincharlo. Lo ideal es usar chorizo fresco, del que toda la vida se ha usado para las lentejas, alubias, etc. Pero aquí no hay (lo más parecido es uno argentino pero no es lo mismo), así que he usado del tipo Palacios. Añadimos las lentejas y agua hirviendo. 

La cantidad de agua depende de cómo os gusten las lentejas, si más espesas o con más caldo. Yo os recomiendo que cubran como tres dedos por encima y luego le vais dando el punto en función de la cantidad de agua que se evapore. Salad con precaución por la pastilla de caldo y el chorizo; mejor echar menos sal y luego rectificar al final. Al principio tienen que hervir fuerte pero una vez han hervido por cinco minutos se puede bajar el fuego para que se hagan despacito plop plop plop.

Normalmente con 45-50 minutos es suficiente, pero dependerá del tipo de lenteja y de la dureza del agua. Yo las he remojado 15 minutos antes.

Una vez que están listas, se saca el chorizo y dejamos que repose. Mientras en una sartén se echa un  poco de aceite, el ajo cortado en daditos muy pequeños y la cayena. Cuando el ajo esté empezando a coger color se echa el refrito sobre las lentejas. 

Si el chorizo era fresco se corta en rodajas directamente. Al no haberlo pinchado habrá quedado jugosito y no habrá echado la grasa en las lentejas. En mi caso, le he quitado la piel porque era dura.

Bueno, pues a disfrutarlas. Si las podéis acompañar de un vinito tinto perfecto, aquí estamos en ley seca por las elecciones así que tocará tomarlas con agua!!

Pretzels

Me encantan los pretzels y afortunadamente desde pequeñita he viajado mucho a Baviera, lo que significa que desde pequeñita llevo tomando los mejores pretzels del mundo en la Hofbräuhaus de Munich. Hacerlos en casa tiene su encanto, aunque lleva un poco de tiempo por eso de que suba la levadura. Acompañadlos de una buena cerveza y Prost! ;-)

Ingredientes

3 cups harina de fuerza, no de repostería

2.5 teaspoons de levadura de panadería en polvo

1 tablespoon de azúcar

1 teaspoon sal

1 cup agua templada

3 tablespoons de aceite vegetal

2 tablespoons bicarnonato

2 tablespoons sal gorda

1 huevo

En un bowl mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añadimos el agua templada y el aceite. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que la masa esté más o menos compacta.

Nos enharinamos las manos y una mesa y amasamos la mezcla unos 10 minutos hasta que no se pegue a las manos y quede elástica. Ahora hacemos una bola y la untamos con un poco de aceite para que no se seque. La metemos en un bowl grande también untado con aceite y tapamos con papel film. Dejamos reposar 45 minutos para que actúe la levadura y crezca la masa.

Pasado el tiempo sacamos la masa, la desinflamos un poco con los dedos y la cortamos en 10 trozos iguales. Ahora viene lo divertido, con cada trozo hacemos un pretzel.

Con las manos estiramos cada trozo, quedando una tira de masa alargada de unos 50 cm de largo. Hacemos una especie de óvalo y anudamos las puntas pegándolas abajo. Como esto es un poco lioso de explicar, lo mejor es que lo veáis en el siguiente dibujo:

Una vez formados los pretzels, se ponen en dos bandejas y los tapáis con paños de cocina para que reposen otros 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo se pone una sartén un poco honda a hervir con el bicarbonato. Cuando rompa a hervir echáis un pretzel. Cuando suba a la superficie lo sacáis y lo volvéis a meter unos 30 segundos. Así con todos.

Los ponéis en dos bandejas engrasadas, los pintáis con huevo y echáis la sal gorda por encima. Se hornean a 230ºC unos 15 minutos o hasta que estén bien dorados.

Salchichas de Huacho

En la oficina César es de Huacho, pueblo conocido por sus famosas salchichas. Así que cada vez que vuelve de allí nos trae unas cuantas y montamos un desayuno de esos potentes que casi no te hace falta ya comer el resto del día.

La receta creo que es así, al menos de sabor han quedado iguales.

Ingredientes

2 salchichas de Huacho

media cebolla

1 tomate maduro

1 huevo

aceite de oliva 

panecillos

sal

Obviamente las salchichas pueden sustituirse por otras de distinto tipo; cada uno que use las de su zona. Pero de verdad, que si algún día tenéis la posibilidad de probar estas hacerlo porque son riquísimas. Y eso que yo las he comprado en Lima en un supermercado, que las que trae César son todavía mejores.

Se corta la cebolla en daditos y se dora con un poco de aceite (no mucho porque la salchicha ya va a aportar grasa). Cuando la cebolla lleve dorándose un minuto añadimos el tomate también cortado en daditos. Salamos. Cuando estén bien pochaditos se añade el interior de la salchicha (es muy fácil quitarles la piel) y removemos bien a fuego medio para que se deshaga y se integre bien con la cebolla y el tomate. Cuando la carne esté bien cocinada, tarda entre 3 y 5 minutos, añadimos un huevo y rápidamente removemos con una cuchara de palo. Tiene que quedar como una especie de revuelto.

Abrimos los panecillos en forma de libro y rellenamos con la mezcla. 

Este desayuno es perfecto para un día que requiera mucha energía o en nuestro caso para hacer un break en la ofi.

Strawberry Pie

Esta tarta se hace igual que la receta del apple pie, lo único que cambia es el relleno, así que me remito a esa receta. Lo único que hay que hacer es cambiar el relleno de manzanas por el que os voy a contar de fresas u otras frutas del bosque que tengáis.

Ingredientes

1 masa quebrada (ver receta apple pie)

5 cups de fresas limpias y cortadas a la mitad

1 y 1/4 cups de azúcar

1/3 cup harina

1/2 teaspoon canela molida

Mientras se os enfría la masa, vais haciendo el relleno. Para ello en un bowl, mezclamos bien el azúcar con la canela y la harina. Cuando estén bien mezclados echamos las fresas y removemos bien para que se empapen. Veréis que sueltan su jugo y quedan como envueltas de una especie de mermelada.

Como en la receta del apple pie, colocáis la mitad de la masa en la base del molde, echáis la mezcla de las fresas y cubrís con la otra parte de la masa.

Se pinta de huevo batido y leche, se espolvorea azúcar y se le hace un hueco de ventilación.

Se hornea durante 40-45 minutos a 200 ºC y listo! Está buenísima con helado de nata o de vainilla.

Tortitas

La verdad es que yo nunca he sido muy de tortitas. De hecho cada vez que cuando estaba en la uni e íbamos a desayunar al Vips miraba atónita a mis amigos que se metían el desayuno americano entre pecho y espalda. Tortitas con huevos, bacon, patatas y no se que mil historias más. Pero es distinto cuando las tortitas las hace uno en casa, no saben igual y para desayunar los domingos con calma en la terraza mientras se lee el periódico son ideales.

Ingredientes

1 cup de harina

1 tablespoon de azúcar

1 teaspoon de levadura Royal

1/2 teaspoon de bicarbonato

1 cup leche

1 teaspoon de extracto de vainilla

1 huevo

2 tablespoons de aceite de girasol

Por una parte se mezclan bien los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y bicarbonato). Yo les he echado azúcar moreno por eso me han quedado más doraditas, pero lo normal es echar azúcar blanco.

Luego mezclamos los ingredientes húmedos (leche, vainilla, aceite y el huevo). Batimos bien para mezclar las dos masas.

Echamos una gota de aceite de girasol en una sartén antiadherente y lo extendemos bien con un poco de papel de cocina. Calentamos bien la sartén y cuando esté bien caliente bajamos un poco el fuego y echamos un cazo de mezcla. Cuando ya haya hecho bastante pompas es señal de que ha cuajado por ese lado así que le damos la vuelta con una espátula para que se haga del otro.

El tiempo que tarda en hacerse cada tortita depende del grosor, pero calculad un minuto o minuto y medio.

Para acompañar hay mil opciones: fruta, siropes, mermelada... lo que más os guste!

Apple Coffee Cake

Creo que se va notando que mis tartas favoritas son las de manzana... Pero no lo puedo remediar!! 

Ésta tarta se suele tomar con el café y es riquísima. Como se hace por capas la manzana se carameliza con un toque a canela y queda súper jugosa.

Ingredientes

1 cup harina

1 teaspoon levadura

1/2 teaspoon sal

2/3 cup azúcar moreno

1 teaspoon canela molida

2 tablespoons café soluble

80 gr mantequilla a punto pomada

1 huevo

1/2 cup leche entera

2 manzanas pequeñas

Lo primero es precalentar el horno a 200 ºC y engrasar y enharinar un molde redondo.

En un bowl mezclamos la harina con la sal, el café y la levadura. Por otro lado mezclamos la mitad del azúcar con la canela en un bowl pequeñito. En otro bowl grande batimos la mitad restante del azúcar con la mantequilla. Cuando la mezcla esté bien esponjosa añadimos el huevo y batimos bien.

Ahora vamos a echar poco a poco la mezcla de la harina y la leche en la de la mantequilla. Mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea.

Echamos la mitad de la masa en el molde. A continuación agregamos las manzanas peladas y cortadas en rodajas (como si fuera una tarta tatin). Tiene que cubrir toda la circunferencia. Sobre la capa de las manzanas espolvoreamos la mitad de la mezcla del azúcar. Sobre esa capa echamos el resto de la masa y finalmente espolvoreamos con el resto de la mezcla del azúcar.

Horneamos durante media hora o hasta que una aguja de punto salga limpia y listo! Queda ríquisima si se acompaña de helado de vainilla o de café.

Spaguetis "Dama y Vagabundo"

Me encanta esa peli y me encantan los spaguetis. Normalmente los tomo con boloñesa normal, pero hacerlos así con las albóndigas tiene otro encanto...

La receta es muy simple, se trata de hacer la salsa de tomate de siempre y añadirle las albóndigas luego.

Ingredientes

salsa de tomate (ver la receta en el post de macarrones con chorizo)

spaguetis

300 gr carne picada de ternera

1 diente de ajo picadito

orégano seco

2 cucharaditas pan rallado

1 huevo

sal

pimienta

aceite de oliva

Para hacer las albóndigas mezclamos todos los ingredientes y formamos bolitas del tamaño de pelotas de golf. Las doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Van a quedar crudas por dentro pero da igual porque luego se cocinaran en la salsa.

Mientras los spaguetis se cocinan en abundante agua con sal, ponemos la salsa en una cazuela con la albóndigas y calentamos a fuego medio- bajo.

Cuando estén los spaguetis lo mejor es echarlos en la cazuela y mezclarlos un minuto con la salsa y las albóndigas para que se impregnen bien. Otra opción es que cada uno se los mezle en el plato.

Apple pie

Sin duda mi tarta favorita, sobre todo por la masa quebrada. Lo que más trabajo lleva es hacer la masa, pero si tenéis un robot de cocina o la thermomix se hace mucho más fácil. Pero bueno, yo la he hecho a mano porque en mi mini piso no tengo esos adelantos ;-) Para que veáis que no hay excusa!!

Ingredientes

Para la masa:

4 cups harina normal

230 gr mantequilla fría cortada en trozos

1 teaspoon sal

2 teaspoons azúcar

6 tablespoons agua fría

Para el relleno:

6 manzanas de tamaño pequeño (royal gala, granny smith, golden)

1/2 cup azúcar moreno 

1/2 cup pasas

un poco de zumo de limón

canela en polvo

nuez moscada rallada

1 teaspoon maizena

un chorrito de ron 

Para la cobertura:

1 huevo batido

1 chorrito de leche

azúcar

Lo primero que hay que hacer es la masa porque tiene que reposar en la nevera. Empezamos echando en un bowl grande la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos bien y añadiños la harina. Si lo hacéis en robot hay que dar unos golpes para que la mantequilla se incorpore a la harina (tiene que quedar la textura como si fuera harina de maíz). No hay que amasar mucho porque se derretiría la mantequilla y queremos que se corte no que se derrita. Si lo hacemos a mano, hay que pellizcar la masa para que se rompa mantequilla y se integre con la harina.

Una vez que tenemos la mantequilla incorporada se añade poco a poco el agua fría. Tiene que quedar una masa con apariencia un poco seca pero que al mismo tiempo podamos manejar y hacer una bola. Es importante que no quede muy húmeda porque sino se nos pegaría a las manos y luego no podríamos amasar. Dividimos la masa en 2 y envolvemos cada porción en papel film. Dejamos reposar en la nevera.

Para hacer el relleno se limpian las pasas y se dejan unos minutos en un bowl con ron caliente. Así se hidratan y les da un puntito rico.

Mientras, se pelan las manazanas, se les quita el corazón y se parten en 4. A su vez cada cuarto se corta en rodajas. Cualquier manzana vale, depende de gustos. Particularmente mi favorita es la Granny Smith que es muy ácida, pero la  tarta de hoy lleva Royal Gala y también sale muy rica, un poco más dulce.

A medida que vamos cortando las rodajas, las echamos en un bowl con un chorrito de zumo de limón (para que no se oxiden), el azúcar, las especias (al gusto) y la maizena. Al final añadimos las pasas y removemos bien.

Sacamos una de las masas de la nevera y la amasamos en una superficie enharinada. Al principio es bueno darle un poco de forma redondeada con la mano y luego ya darle con el rodillo. Tenemos que conseguir un círculo un poco mayor que la base del molde que vayamos a utilizar porque tiene que cubrir los bordes. Una vez cubierto el molde con la masa se echa el relleno. Hacemos la misma operación con la masa restante del frigorífico y cubrimos la tarta.

Para terminar pintamos la tarta con huevo batido con un poco de leche y espolvoreamo con azúcar. Hacemos un hueco en medio para que salga el vapor y horneamos en un horno precalentado a 200ºC unos 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.

La tarta se puede tomar fría o caliente. A mí como más me gusta es templada y acompañada de helado de vainilla con un poco de canela espolvoreada por encima.

Champis

En mi vida he probado muchos champis buenos, siendo medio de San Sebastián que os voy a contar... que si los de El Tamboril, que si los de Bergara... pero como los de mi madre, ningunos.  Además son súper fáciles de hacer.

Ingredientes

500 gr champiñones

media cebolla grande

1 cayena

aceite de oliva

sal

Se lavan los champiñones con un poco de agua, pero con quitarles la arenilla es suficiente. No es bueno frotarlos ni mojarlos mucho porque pierden sabor. Una vez limpios se cortan en 4 trozos cada uno.

Cortamos la cebolla en daditos y la pochamos con la cayena en una cazuela con aceite de oliva abundante. Yo no tenía cayena y le he puesto ají. Si no os gusta mucho el picante no le pongáis, pero os recomiendo que los probéis así porque es un picante ligerito que le da mucha gracia al plato.Y a los que os guste mucho el picante, ponedle dos cayenas.

Cuando la cebolla haya pochado unos minutos echáis los champiñones y los saláis. Dejad que se hagan a fuego muy bajo con la tapa puesta. En este punto si queréis podéis añadir un chorro de vino blanco o jerez que también le va muy bien. Yo los tuve unos 20 minutos, pero es cuestión de probar que estén tiernos

Y lo mejor de este plato es untar bien el pan en la salsa (dejad que se impregne un minuto y veréis que cosa más rica).

Ensalada de pasta

Aquí es veranito, así que los que estéis en España no penséis que se me ha ido la pinza haciendo ensalada de pasta fresquita con el frío que hay por allí. Aunque a mí la ensalada de pasta me apetece siempre, y además si haces de más la guardas en la nevera y es ideal para picar entre horas.

Sobre la versión que yo he hecho si queréis poder añadir alcaparras y media cebolleta picada, pero yo no tenía. Le dan mucho más sabor a la ensalada.

Ingredientes

250 gr pasta de colores

1 pimiento rojo asado o una lata de pimiento morrón

1 lata atún

1 huevo cocido

1 cucharada zumo de limón

mayonesa

pimienta negra molida

sal

pimentón

Pues no tiene mucho misterio. Se cuece la pasta y se echa el atún, el huevo y el pimiento cortado en trocitos. El pimiento si tenéis una lata de morrones genial. Yo no tenía así que he pasado el pimiento por la llama de la cocina hasta que la piel se infla. Se deja enfriar, se pela y se quitan las pepitas.

Luego hacéis una mezcla con la mayonesa, el zumo de limón, el pimentón y la pimienta y lo mezcláis bien con la pasta. Se mete en la nevera para que enfríe y antes de servir se espolvorea un poco de perejil picado.

Rollitos de canela

Esta receta es un poco laboriosa, no porque sea difícil, sino porque lleva levadura y hay que dejar reposar varias horas. Pero merece la pena... así no hay que bajar al Starbucks cada vez que nos entre antojo de cinnamon rolls!!!

Ingredientes

Para la masa:

4 teaspoons de levadura de panadería

1 cup leche entera

3/4 cup azúcar moreno

1 huevo batido

125 gr mantequilla a punto pomada

1 tablespoon jengibre en polvo

1 teaspoon sal

4 cups harina

Para el relleno:

1/2 cup azúcar moreno 

2 tablespoons canela

125 gr mantequilla a punto pomada

Para la cobertura:

1 huevo

1 tablespoon agua

Lo primero es hacer la masa. Para ello templamos la leche. La echamos en un bowl y le agregamos la levadura con una pizca del azúcar. Removemos bien unos 5 minutos hasta que salgan bastantes pompas. Luego añadimos el azúcar restante, el huevo, la mantequilla y el jengibre. Una vez está bien mezclado empezamos a añadir la harina, poco a poco y mezclando bien cada vez que añadimos. Si la echáramos toda de una vez nos costaría mucho mezclar.

Echamos la mezcla en una mesa enharinada y amasamos unos 5 minutos. Hacemos una bola la echamos en un bowl grande engrasado. Extendemos con las manos un poco de aceite de girasol sobre la masa para que no se seque y cubrimos el bowl con un paño limpio de cocina. Dejamos que doble durante aproximadamente una hora en un sitio templado.

Una vez pasado el tiempo, se saca la bola de masa y se parte en dos. Ahora, sobre una mesa enharinada, se amasa con el rodillo cada mitad. Nos tienen que quedar dos rectángulos  de aproximadamente 30x20 cm. 

Mezclamos en un plato el azúcar del relleno con la canela. Sobre el rectángulo se extiende la mantequilla y encima de ésta se echa la mezcla de azúcar y canela. Vamos enrollando el rectángulo hacia nosotros y nos quedará un rollo. Lo cortamos con un cuchillo de sierra en rodajas de 1 cm aproximadamente. Estas rodajas se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla y se dejan reposar otra hora cubiertas con un paño de cocina. Hacemos lo mismo con el otro rectángulo.

Una vez transcurrida la hora, con un pincel se pintan las rodajas con la mezcla de huevo batido y agua. Se meten en el horno precalentado a 200ºC durante 10 o 15 minutos. Al sacarlas se espolvorean con un poco de azúcar moreno y se dejan enfriar.

Estos rollitos están buenísimos para acompañar el café o el té.

Blondies de chocolate

A primera vista este postre parece un brownie, pero no lo es. Aunque la textura es similar, tiene que quedar poco hecho y un poco "chewy".

Si tenéis pepitas de chocolate blanco en vez de negro queda mucho mejor por el contraste, pero yo no encontré.

Ingredientes

2 y 3/4 cups harina

1 y 1/2 teaspoon bicarbonato

1 teaspoon sal

1 y 1/2 teaspoon canela

1 teaspoon jengibre en polvo

1/2 teaspoon nuez moscada rallada

280 gr  mantequilla

2 cups azúcar moreno

2 huevos + 1 yema

1 y 1/4 teaspoon extracto de vainilla

1/3 cup miel

1 cup pepitas de chocolate

Para empezar precalentamos el horno a 200 ºC y engrasamos una fuente de horno rectangular de aproximadamente 30x15 cm. Dependiendo de lo grande que sea la fuente los blondies os quedaran más o menos gruesos. Calculad en función de la masa que os resulte teniendo en cuenta que sube un poco.

En un bow se mezcla la harina, la sal, el bicarbonato y todas las especias.

En otro bowl grande se baten primero el azúcar y la mantequilla derretida hasta que quede esponjoso. Añadimos los huevos y la yema y batimos bien. Se añade el extracto de vainilla y la miel y se mezcla bien. Una vez que tenemos la mezcla líquida hecha vamos a añadir la harina poco a poco, mezclando cada vez que echemos un poco. Una vez que la mezcla esté bien homogénea se añaden las pepitas de chocolate.

Se añade la mezcla a la bandeja y se hornea hasta que los bordes se doren y se despeguen de las paredes. Esto va a depender mucho del molde, cuanto más pequeño la masa es más gorda y tarda más en hacerse que si está muy extendida. Echad un ojo para que no se os haga demasiado porque los blondies al igual que los brownies están ricos si no están secos. Tienen que quedar un poco hechos por dentro para que cuando se muerda tengan esa textura un poco gomosa.

Dejad enfriar antes de desmoldar y a comer!!!

Bonito con tomate

Como ya os adelanté en la receta del bonito encebollado, compré bonito como para parar un tren con la intención de congelarlo y hacerlo de distintas maneras. Así que aquí va esta mini receta, porque he usado la salsa de tomate que hice para los macarrones y sobró. Vamos, que la receta casi se hace sola...

Ingredientes

Salsa de tomate (la receta es la misma que la de los macarrones)

Bonito en rodajas de unos 2-3 cm

Lo importante de esta receta es hacer una buena salsa de tomate. Una vez que tengamos la salsa hecha, se sala el bonito y se agrega a la cazuela. Dejamos hacer unos 5 minutos con la tapa puesta. Para ver cuando está hecho el pescado hay que probar si la carne se desprende fácilmente de la espina. Si es así, está listo.

Como veis esta es la típica receta que podéis hacer en un segundo si tenéis tomate en casa hecho. Yo os recomiendo que si hacéis salsa de tomate, hagáis bastante cantidad para congelarla en botecitos. De este modo podéis improvisar muchos platos.

Pita- Pizza

Esta receta la vi el otro día por internet, también a David de Jorge, me he hecho gran fan, no lo puedo negar. Pero la verdad es que ya solía hacerla en mi casa cuando me apetecía pizza y no tenía tiempo para hacer la masa. Pero bueno, ver su receta me hizo ponerme las pilas para volver a hacer las pita-pizzas y así de paso cumplo (en parte) con mi promesa de hacer pizzas.

Cada uno puede hacer las pizzas de lo que más le guste obviamente, pero aquí van un par de ideas para pizzas ricas.

Ingredientes

pan de pita

salsa de tomate casera

mozzarella

bacon

rúcola

aceite de oliva

sal

Básicamente se trata de sustituir la masa de la pizza por la pita. A quienes les gustan las pizzas finas y crocantes (como es mi caso) les encantará. Si sois de los de las pizzas con súper masas de pan, pues a lo mejor no es recuerda mucho a una pizza...

Se pre-calienta el horno a máxima temperatura. Mientras, se parten los panes por la mitad y los ponemos en una bandeja de horno con las tapas del pan pegadas a la bandeja para que los ingredientes vayan sobre la miga.

Se echa un chorrito de aceite y la salsa de tomate. Cortamos la mozzarela en rodajas y las ponemos sobre el tomate. Cortamos el bacon en tiras y también lo agregamos. Se sala ligeramente y al horno. Cuando esté el queso derretido y el bacon crujiente se sacan. Por encima añadimos la rúcola que hemos mezclado previamente con un poco de aceite de oliva.

Hasta aquí las pita-pizzas como las hice yo. Pero si podéis, os recomiendo que o bien antes de poner la rúcola echéis una yema de huevo y volváis a meter las pizzas en el horno un minutito. Así la yema queda jugosa pero no cruda. Luego echáis la rúcola aliñada con el aceite. Otra opción es que encima de la rúcola echéis un poco de jamón ibérico.