Tarta tatin de peras

Ésta es una tarta que puede ser facílisima o muy, muy difícil. Todo depende de si la hacemos con masa de hojaldre comprada o si hacemos nosotros el hojaldre. Sinceramente, hacer hojaldre es súper complicado y no merece la pena porque las masas que venden salen muy ricas y nos ahorran un montón de tiempo. 

Ingredientes

1 masa de hojaldre redonda refrigerada

4 peras maduras

75 gr azúcar moreno

1 nuez de mantequilla

Precalentamos el horno a 190 ºC. 

Pelamos y cortamos las peras en cuartos (quitándoles el corazón). 

En una sartén que luego podamos meter al horno, echamos el azúcar y esperamos hasta que se haga un caramelo dorado a fuego medio. Es importante no mover el caramelo con ninguna cuchara porque entonces se os pegaría. En todo caso, moved la sartén si veis que no se os hace uniformemente. Una vez hecho el caramelo, retiramos la sartén del fuego y añadimos la mantequilla en cachitos para que se mezcle bien con el caramelo. Añadimos las peras en manera circular y volvemos a poner la sartén en el fuego a temperatura media.

Añadimos el hojaldre, cubriendo bien la sartén  y metemos en el horno unos veinte minutos o hasta que se dore el hojaldre.

Al sacar del horno hay que dejar reposar unos diez minutos antes de dar la vuelta con un plato (como se hace con la tortilla de patatas).

Está rica fría, pero lo mejor es tomarla templada acompañada de nata medio montada o crema inglesa.

También puede hacerse en vez de con peras con manzanas, ciruelas, melocotones y mango.

Roscón de Reyes

Vi esta receta el año pasado y pensé en hacerla. Entonces estaba viviendo en Lima y mis utensilios de cocina no eran los más adecuados, la verdad. Hacer un buen roscón, que sea jugoso, requiere buen horno y buenos ingredientes que yo no podía encontrar allí fácilmente. Así que este año, con todo lo necesario, me he lanzado a probar la receta que hizo Ivan Yarza en el programa de David de Jorge. Y la verdad es que ha quedado, y digo ha quedado porque lo hice ayer y ya ha volado en mi casa, muy rico y nada seco. Así que os recomiendo que lo hagáis porque lo hecho en casa siempre sabe rico, pero es que además, en este caso está mil veces mejor que muchos roscones que venden en las pastelerías.

Ingredientes

Para la masa madre

90 gr harina

50 gr leche

2 gr levadura fresca de panadería

Resto de ingredientes

120 gr leche

rama de canela

piel de naranja y limón

3 cucharadas de ron

4 cucharadas de agua de azahar

90 gr azúcar

15 gr levadura fresca de panadería

2 huevos

340 gr harina de fuerza

pizca de sal

60 gr de mantequilla

frutas escarchadas

huevo batido para pintar

Hacer roscón lleva su tiempo, como todas las masas con levadura de panadería. Pero si seguís los pasos bien y se tienen en cuenta unas cuantas cosas fundamentales os saldrá bien fijo.

Lo primero es hacer la masa madre, esto va a mejorar la masa dándole más sabor a pan. Se mezcla la leche, la harina y la levadura bien hasta hacer una bolita y se deja reposar. O bien a temperatura ambiente unas 3 horas o mejor aún en la nevera cubierta con papel film toda la noche.

Cuando la masa madre está lista empezamos a hacer la masa del roscón.

Primero infusionamos la leche con las pieles de la naranja y el limón y la canela. Infusionar es hacer que hierva y una vez rompa el hervor se deja reposar unos 5 minutos. Luego lo colamos y le añadimos el ron y el agua de azahar.

Echamos la harina en un bowl grande y le añadimos la masa madre en cachitos. Añadimos también la sal, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y los huevos. Por último, añadimos la leche infusionada.

Es importante agregar la leche poco a poco porque si nos pasamos es difícil rectificar con más harina. Nos tiene que quedar una masa ligeramente pegajosa. Si quedara seca en este punto, el roscón no saldría esponjoso. Así que si veis que la harina os ha absorbido mucho líquido añadid más leche o incluso agua.

Amasamos bien y pasados unos cinco minutos añadimos la mantequilla que tiene que estar fría. Seguimos amasando como unos diez minutos más y metemos la bola de masa en un bowl cubierto con un trapo. Dejamos reposar una hora u hora y media. Es importante que el sitio  no tenga corrientes de aire y si no es muy frío mejor, porque subirá antes.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa y la volvemos a amasar un poco para desgasificarla. La dejamos reposar otros diez minutos porque si intentáramos darle forma ahora se encogería.

Pasados los diez minutos le damos forma de roscón, le metemos la sorpresa y lo ponemos sobre una bandeja de horno con papel mantequilla. Pintamos muy bien con huevo batido y dejamos reposar otra hora.

Pasada la hora, volvemos a pintar con el huevo, echamos las frutas escarchadas, y metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 minutos. No os paséis de tiempo porque quedaría seco y se echaría a perder.

Si lo queréis rellenar de trufa o nata, esperad a que se enfríe. Cortad por la mitad con un cuchillo de sierra y lo rellenáis con una manga pastelera.

Tarteletas de fresas y frambuesas

En verdad, esto más que una receta propiamente dicho, es un arreglo de última hora. El otro día hice apple pie y como sobró masa la congelé. Así que he decidido hacer unas tarteletas para merendar. Si vosotros no tenéis masa que os haya sobrado podéis usar de la que venden congelada (masa brisa o quebrada). Pero esta es una buena forma de aprovechar masas sobrantes y fruta que tengáis por casa. Yo he usado fresas y frambuesas pero también quedan muy ricas con arándanos, kiwis, incluso piña.

Ingredientes

masa quebrada (ver receta en el post de apple pie)

500 ml nata

80 gr azúcar

fresas y frambuesas

Precalentamos el horno a 200 ºC. Mientras estiramos la masa con un rodillo para que quede fina y forramos con ella las tarteletas. Si no son antiadherentes tendréis que engrasarlas con mantequilla. Una vez forradas, se pinchan con un tenedor y se meten al horno cubiertas con papel de cocina y garbanzos para que la masa no se infle.  A los 10 minutos de horneado se quitan los garbanzos y el papel y se dejan otros 10 minutos más. El punto para saber si están ya es que los bordes estén empezando a ponerse marrones.

Sacamos las tarteletas, las dejamos enfriar y desmoldamos.

Para montar la nata tiene que estar muy fría. Yo uso un robot de cocina, pero también se puede hacer a mano; así además se hace brazo ;-). El azúcar se va añadiendo poco a poco y también al gusto. Cuanto más ácida sea la fruta que vayáis a poner, más azúcar debéis añadir.

Con una manga pastelera se añade la nata a las tarteletas y luego cortáis y ponéis la fruta.

Y ya tenéis unas tarteletas bien ricas para merendar, aunque mi consejo es que si se puede se acompañen con champagne!!!

Tarta de manzana y canela

Mi casa en Navidad siempre huele a manzana y a canela porque cuando no es strudel, es apple pie y cuando no es apple pie es esta tarta. No hay día en vacaciones que no comamos alguna de ellas. Las recetas del strudel y del apple pie ya las había escrito así que aquí va la de "la otra" tarta de manzana. Si tenéis un poquito de tiempo hacerla porque es mucho más fácil que el apple pie, ya veréis que si la hacéis unas Navidades, siempre la repetiréis en estas fechas.

Ingredientes

6 manzanas

3 huevos

345 gr azúcar

375 ml aceite de girasol

3 teaspoons extracto de vainilla

225 gr harina

azúcar mezclado con canela en polvo para espolvorear

Como siempre, lo primero precalentar el horno a 180ºC.

Pelamos las manzanas, yo he usado Granny Smith, y las cortamos en cuartos y luego en láminas como de medio centímetro de grosor.

Engrasamos un molde redondo y alto y vamos poniendo las manzanas en capas. Una vez que están todas las manzanas las espolvoreamos con parte del azúcar mezclado con la canela. No os he dicho una cantidad exacta porque va en gustos, al igual que la proporción de canela, si no os gusta mucho echadle muy poquito. Pero es bueno que aunque sea se le eche algo para darle un toque de sabor.

A continuación hacemos la masa. Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede amarilla y esponjosa. Luego añadimos el aceite y la vainilla y volvemos a batir bien. Por último se agrega la harina y se mezcla de nuevo todo.

Se echa la mezcla sobre las manzanas y finalmente se vuelve a espolvorear con un poco de azúcar con canela.

Metemos en el horno durante una hora o hasta que una aguja de ganchillo salga limpia y a comer templada acompañada de helado de vainilla o crema.

Espero que la disfrutéis y feliz Navidad a todos!

Muffins con chips de chocolate blanco

Hacía ya bastante que no escribía ningún post, y no es que no haya hecho recetas, pero es que no he tenido nada de tiempo. Espero poder poner al día el blog en las vacaciones de Navidad, pero hoy como anticipo... muffins con chips de chocolate.

Con el frío que hace, vienen genial para merendar con un café con leche calentito, o para desayunar. Y lo que os digo siempre, cada uno que le eche lo que quiera. Si en vez de chips de chocolate preferís frutos secos, o smarties, también quedan muy ricos.

Ingredientes

1 y 3/4 cups de harina

2 teaspoon levadura Royal

1/2 teaspoon bicarbonato

2 tablespoons cacao en polvo

3/4 cups azúcar

3/4 cups chips de chocolate más 1/4 para espolvorear al final

1 cup leche entera

1/3 cup + 2 tablespoons aceite vegetal

1 huevo

1 teaspoon extracto de vainilla

Lo primero como siempre es precalentar el horno a 200 ºC. El resto de la receta es muy fácil; por un lado en un bowl grande mezclamos los ingredientes sólidos (harina, levadura, bicarbonato, cacao, azúcar y los 3/4 cups de chips de chocolate). Por otro lado mezclamos los ingredientes líquidos (leche, huevos, aceite y vainilla). Por último añadimos los líquidos en el bowl de los sólidos y mezclamos lo suficiente para que la mezcla se integre pero no mucho más. Tiene que quedar un poco basta. 

Añadimos la mezcla en moldes de papel para muffins y espolvoreamos con las chips de chocolate restantes.

Metemos en el horno unos veinte minutos y listos!!!!!

Muffins de calabaza

Hoy comienza una nueva etapa en el blog. Por primera vez desde que lo empecé, cocino en Madrid y no en Lima. Es genial poder estar de vuelta, pero voy a echar muchísimo de menos Perú y sobre todo a las personas que han hecho que este año sea inolvidable y lleno de momentos que me han hecho ser tan feliz y mejor persona de la que llegué ya hace un año.

Bueno, a todas ellas esta receta. Me hubiera encantado compartirla en un almuerzo en la oficina o en una tarde de esas de pisco sours ;-)

Ingredientes

Para los muffins

400 gr de calabaza limpias cortada en trozos y con la piel

350 gr azúcar moreno

4 huevos

300 gr harina

2 teaspoons levadura Royal

1 puñado de nueces

1 teaspoon canela molida

175 ml aceite de oliva

Para la cobertura

ralladura de un limón

ralladura de media naranja

zumo de un limón

140 ml crema fresca

2 tablespoons azúcar glass
1 vaina de vainilla

Esta receta la suelo hacer con el procesador de alimentos porque se hace muy rápido. 

Lo primero es precalentar el horno a 180º C. Luego echamos la calabaza en trozos y la trituramos hasta que éstos sean casi imperceptibles. A continuación echamos el resto de ingredientes de la masa y mezclamos bien. Una vez lista la masa, la echamos en moldes de muffin con papel (como el de las magdalenas). Horneamos unos cuarenta minutos o hasta que una aguja de ganchillo salga limpia.

Mientras se hornean los muffins vamos haciendo la cobertura. Lo primero es cortar por la mitad la vaina de vainilla. Echamos los granos en el bowl y mezclamos con el resto de ingredientes. La vaina podéis aprovecharla para aromatizar azúcar. La metéis en el frasco donde lo tengáis guardado y ya veréis el cambio. Os recomiendo que probéis la cobertura y si está muy dulce añadimos un poco más de zumo de limón y si está muy ácida añadimos más azúcar. Metemos la cobertura en la nevera hasta que se enfríen los muffins.

Desmoldamos los muffins y les echamos la cobertura por encima. Cuando se enfríe, el azúcar solidificará y se endurecerá.

Como toque final le podéis poner unas flores secas de lavanda por encima. 

A disfrutarlos y que viva el Perú!!! Espero volver pronto!!!!

Blog breakdown

Este mes está siendo bastante movido. El miércoles que viene regreso a España, así que no estoy cocinando mucho en casa. Entre que estamos aprovechando para descubrir los últimos restaurantes que nos faltaban de Lima y mil planes que surgen tengo el blog abandonado.

El post de hoy no es una receta, es una caricatura del New Yorker que me ha hecho mucha gracia. Porque si algo he aprendido en este año, que han sido muchas cosas por otra parte, es que hay que tomarse la vida con humor y reírse de uno mismo. 

Pero bueno, no os preocupéis que lo mío no es la filosofía sino la cocina y que en cuanto llegue a España volveré a mis recetas, eso sí, echando muchísimo de menos Perú y a toda la gente maravillosa que he conocido este año acá.

Bizcocho de especias con naranja

Hoy hace sol en Lima así que para rematar este domingo soleado nada mejor que hacer un rico bizcocho.  Además así aprovecho mientras se hacen las lentejas que voy a llevar mañana a la oficina.

Bueno, esta receta es intensa, en el sentido de que no es un bizcocho suave. Si no sois muy  fanáticos de la canela, el jengibre, etc. seguramente este no sea vuestro bizcocho favorito. Pero aún así probad a hacerlo porque el toque final de la naranja lo suaviza y es ideal para merendar o tomar con un café.

Ingredientes

3 cups harina

3/4 cups azúcar

3 teaspoons levadura Royal

1 y 1/2 teaspoon jengibre en polvo

1 teaspoon canela en polvo

1 teaspoon nuez moscada rallada

1/2 teaspoon sal

4 tablespoons de mantequilla derretida

1/4 cup de sirope de arce

2 huevos

1 cup leche

1 teaspoon extracto de vainilla

ralladura de una naranja

Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un bowl mezclamos la harina, el azúcar, las especias y la sal. En otro bowl batimos los huevos con la leche, el extracto de vainilla, la mantequilla y el sirope. Añadimos la masa líquida en el bowl de la masa seca y mezclamos bien. Añadimos la ralladura de naranja y volvemos a mezclar. Añadimos la masa en un molde alargado previamente engrasado y enharinado y horneamos durante 30-40 minutos o hasta que una aguja de punto salga limpia.

Una vez listo dejamos enfriar. En una cazuelita pequeña añadimos 2 tablespoons de zumo de naranja, 3 tablespoons de azúcar y 1 de mantequilla. Mezclamos a fuego suave y echamos el líquido sobre el bizcocho que previamente habremos pinchado con un tenedor para facilitar que penetre bien dentro.

Como veis es súper fácil de hacer y queda muy jugoso si horneáis el tiempo justo. Si queréis también queda muy rico poner en la cobertura unas hojitas de romero (bien limpias) y sin la rama, solo lo que es la hoja.

Tortitas de canela

Me encanta la canela, no solo su sabor sino como huele. Con el frío que hace ahora en Perú el aroma a canela me transmite calor y recuerdos a navidad. Y no es que esté loca hablando de navidad en agosto, es que hace un tiempo como si fuera diciembre en España.

El caso es que se me habían antojado unas tortitas porque hoy es festivo aquí. Aunque no se si debiera haberlas hecho porque hoy vamos a comer a un restaurante de carne y creo que voy a volver a casa cual pelota. Pero que le voy a hacer, con la comida no me puedo resistir.

Ingredientes

1 cup leche

1 cup + 2 tablespoons harina con levadura

1/4 teaspoon sal

2 teaspoons canela molida

2 tablespoons azúcar

1 huevo

1 tablespoon mantequilla derretida

Hacer tortitas es lo más fácil del mundo. Batid bien todos los ingredientes y poned a calentar una sartén antiadherente a fuego lo más bajo posible. Cuando esté caliente echad como 1/ 4 de cup de masa. En el momento que empiecen a salir burbujitas es que está cuajando y hay que dar la vuelta a la tortita. Aproximadamente lleva un minuto por lado.

Y ya están hechas !!! Acompañadlas de nata con fresas, sirope o azúcar glass. Son perfectas para un brunch o postre y para los cinnamon lovers como yo son buenas en cualquier momento!!!

Pudding de pan integral

Tenía un poco de pan de molde de hace ya bastantes días así que para aprovecharlo he decidido hacer un pudding. Yo lo he hecho con lo que tenía en casa, pero podéis añadir también pasas o en vez de hacerlo con pan integral con pan blanco o brioche que queda más cremoso.

Es una receta súper fácil. Os recomiendo acompañarlo con helado de vainilla o salsa inglesa.

Ingredientes

2 cups leche

1/ 2 cup azúcar moreno

3 huevos

1 teaspoon de canela en polvo

1 teaspoon extracto de vainilla

1 pizca de nuez moscada rallada

1/4 teaspoon sal

3 cups de trozos de pan integral o blanco o de brioche

4 nueces de mantequilla

Precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras se calienta vamos preparando el pudding. En un bowl batimos bien los huevos con la leche, el azúcar, las especias y la sal. 

En un recipiente de horno colocamos los trozos de pan. Vertemos la mezcla líquida encima y con las manos apretamos el pan contra el fondo para que se impregne bien. Añadimos encima las nueces de mantequilla y horneamos durante tres cuartos de hora.

A mí me gusta tomarlo frío porque creo que se aprecian más las especias pero es cuestión de gustos. Y ya sabéis, el pudding es una comida de aprovechamiento así que echad lo que tengáis a mano (pasas, chorrito de brandy, brioche, etc.)

Maple cookies

Yo no era mucho de tortitas, de hecho no es que ahora lo sea. Pero me encanta el maple syrup o sirope de arce. Cuando hago tortitas se podría decir que las ahogo en el sirope. Bueno, pues como tenía una botella bastante llena y en poco tiempo me mudo he decidido darle un uso alternativo así que aquí van unas ricas galletas de sirope.

Ingredientes

1/2 cup mantequilla a punto pomada
1 cup azúcar moreno
1 teaspoon vainilla
1 huevo
1/2 cup y 1 tablespoon sirope de arce
2 cups harina
1/2 teaspoon levadura Royal
1/2 teaspoon sal

En un bowl se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa y amarilla. A continuación añadimos el huevo y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar. Una vez listo se añade el sirope y mezclamos bien de nuevo.

En otro bowl vamos a mezclar los ingredientes secos. A la harina le añadimos la levadura y la sal y mezclamos bien. Ahora añadimos la mezcla seca a la húmeda y las combinamos mezclando bien. Tapamos el bowl con film transparente y dejamos enfriar la masa en la nevera unos treinta minutos.

Precalentamos el horno a 180 º C y cuando haya pasado el tiempo engrasamos bandejas de horno o usamos papel mantequilla sobre ellas. Vertemos cucharadas de la masa (calculad aproximadamente seis galletas por bandeja) y horneamos unos 10 minutos o hasta que los bordes aparezcan dorados.

Si queréis al final en la mezcla podéis añadir frutos secos y también quedan muy ricas.

Tarta de peras con canela

Esta tarta la suelo hacer con manzanas, pero tenía unas peras que ya estaban muy maduras así que antes de que se me pongan malas,  he decidido usarlas para la tarta. Podéis usar cualquier fruta de temporada madura; con melocotones o ciruelas también queda riquísima.

Es una tarta sencillísima de hacer, de hecho es un bizcocho al que le ponen unos cuartos de manzana o de peras en este caso y nada más. Pero está bien rica, sobre todo si la dejáis jugosita, y se puede acompañar de salsa inglesa o helado de vainilla. Probadla porque el toque especiado que da la canela es buenísimo y contrasta muy bien con las peras que quedan blanditas y jugosas.

Ingredientes

1/2 cup de mantequilla a punto pomada

1 cup harina

1 cup azúcar moreno

1 teaspoon canela molida

1 teaspoon levadura Royal

1/4 teaspoon sal

2 huevos

2 peras maduras

Como casi siempre empezamos por precalentar el horno a 180 ºC.

A continuación en un bowl mezclamos la harina con la levadura, la canela y la sal. En otro bowl se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla pálida y cremosa. A continuación se añaden los huevos y se vuelve a batir. Cuando esta mezcla esté lista, le añadimos la de la harina. Volvemos a mezclar todo bien para que se integre y añadimos la masa en el molde redondo que previamente habremos engrasdo y enharinado.

Pelamos las peras y las cortamos en cuartos quitándoles el corazón. Las disponemos de manera regular sobre la tarta y horneamos hasta que esté dorada y al pinchar con una aguja de punto ésta salga limpia. Dependerá de la profundidad del molde, pero suele ser en torno a media hora o cuarenta minutos.

Cuando esté fría se espolvorea con azúcar glass y lista para disfrutar!!

Hamburguesas de lentejas

Cerca de casa hay un restaurante orgánico "El Almazen" y justo ayer vi que en el programa que tiene Gastón Acurio lo visitaban. Una de las recetas era hamburguesas de lentejas y la verdad me pareció que tenían muy buena pinta. No es que yo sea vegetariana ni nada por el estilo, pero me encanta la verdura por lo que normalmente me suelen encantar ese tipo de recetas. Bueno, la receta no es la del restaurante ni tampoco es vegetariana estricta porque lleva huevos. De hecho no sabía su publicarla porque la pinta no es que sea muy apetitosa, pero están riquísimas  las podéis tomar con pan, lechuga, queso... como una hamburguesa normal. Yo no tenía nada de eso en casa y las he acompañado con un poco de salsa huancaína y ají (ya me he peruanizado del todo). 

Ingredientes

500 gr de lentejas cocidas de lata

1 diente de ajo

2 huevos

1 chucharadita de pimentón dulce

1/2 vaso leche de soja

sal

pan rallado

aceite de oliva

harina

Las hamburguesas son muy fáciles de hacer. Se escurren las lentejas de la lata y se echan a una batidora. Se añade el ajo, los huevos, la sal, el pimentón y la leche y se bate hasta que queda homogéneo. En vez de leche de soja se puede echar normal y si queréis darles un puntito más exótico en vez de pimentón se puede echar un poquito de curry. Una vez tenemos la mezcla (habrá quedado bastante líquida) se añade pan rallado poco a poco hasta que tenga la consistencia necesaria para hacer las hamburguesas. Dejamos enfriar unos 10 minutos en al nevera.

Ahora solo queda dar la forma deseada, pasar por harina, sacudir bien y freírlas en aceite bien caliente unos dos minutos por lado.

Acompañarlas con pan, tomate, un poco de mozzarela y rúcola y sino tenéis nada de eso como yo alguna salsa con un poco de picante les va perfecta!!!

Y recordad, la pinta puede que no sea la mejor del mundo, pero están riquísimas y son súper nutritivas, sobre todo para aquellos que no consumen mucha carne.

Strudel de manzana

El verdadero Strudel no se hace con masa de hojaldre, sino con una más fina y parecida a la pasta filo. Pero para salir de un apuro nunca viene mal hacerlo con hojaldre. Además, es un postre que admite muchas variaciones según los gustos. Por ejemplo, yo en vez de echar pan rallado para que el relleno coja consistencia echo maizena porque creo que queda menos pesado, o no le echo piñones porque no me gustan. Así que ya sabéis, podéis utilizar la variedad de manzana que queráis y los frutos secos son opcionales. Yo esta vez los he hecho con Granny Smith y he puesto un mix de frutos secos (nueces, almendras) y pasas. Lo que sí os recomiendo es que uséis masa de hojaldre de buena calidad porque es lo que hace la diferencia.

Con estas cantidades me han salido 2 Strudels.

Ingredientes

2 láminas rectangulares de hojaldre

6 manzanas

1/2 cup azúcar moreno

1 tablespoon de maizena

canela en polvo

jengibre en polvo 

un poco de zumo de limón

1 huevo batido

frutos secos y pasas a gusto

En primer lugar se precalienta el horno a 180ºC.

En un bowl echamos el zumo de limón, el azúcar y las especias. El limón sirve para que no se nos oxide la manzana mientras acabamos de cortar todas. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Removemos bien para que suelten su jugo y se mezcle con el azúcar y los frutos secos. Añadimos la maizena y mezclamos bien.

En una bandeja de horno ponemos papel mantequilla. Extendemos la lámina de hojaldre y ponemos la mitad de nuestra mezcla (nos da para hacer dos Strudels) en el centro. Doblamos el hojaldre como si fuera un paquete y pintamos con el huevo batido.

Horneamos durante 35-40 minutos y una vez frío espolvoreamos con azúcar glass. Espero que os guste porque han quedado realmente ricos!!!

Galletas de limón

Particularmente soy más del tipo galletas americanas, de esas chewy que se hacen dejando caer cucharadas de masa en la bandeja de horno. Pero vi esta receta de Jamie Oliver y tenía muy buena pinta así que me decidí a hacerlas, en vez de con limón con lima, como no podía ser de otro modo viviendo en Perú ;-)

Ingredientes

125 gr mantequilla a punto pomada

100 gr azúcar

1 huevo

200 gr harina repostería

zumo y ralladura de 2 limones o de 4 limas

1/4 teaspoon levadura Royal

1 pizca de sal

azúcar moreno para espolvorear al final

Como os comentaba antes, estas galletas son de las que se hacen amasando y cortando con moldes, así que vamos a tener que dejar enfriar la masa en la nevera.

Lo primero es batir bien la mantequilla con el azúcar. Una vez la mezcla esté esponjosa añadimos el huevo y batimos bien. Finalmente añadimos el zumo de limón con la ralladura, la harina, la levadura y la pizca de sal. Batimos bien hasta que quede hecha una bola. Aquí dependerá de la cantidad de zumo que hayáis echado. Si veis que os queda muy pegajosa id añadiendo harina poco a poco pero sin pasaros porque con el frío de la nevera se solidificará un poco.

Cuando la masa esté lista se mete en un bowl cubierto con papel film y se deja enfriar en la nevera como 2 horas.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Una vez pasado ese tiempo se saca la masa y amasamos con un rodillo hasta que nos quede de un espesor aproximado de medio centímetro. Cortamos con un cortagalletas o con un vaso y ponemos las galletas en una bandeja engrasada o con papel mantequilla. Espolvoreamos con azúcar moreno (si queréis podéis mezclar con el azúcar un poco de jengibre en polvo para darle un puntito picante) y metemos al horno como unos 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Si queréis una vez frías podéis espolvorear con azúcar glass.

Lentejas con chorizo

Hacía mucho que no escribía un post, y ya lo estaba echando de menos. La verdad es que han influido varias cosas, entre ellas que me había quedado sin cámara de fotos.  Pero bueno, todo está ya arreglado y vuelvo a cocinar platos que merecen la pena ser colgados y no sólo ensaladas y cereales que es lo que venía comiendo últimamente. Me he convertido en la cocinera de la ofi durante dos días por semana así que prometo nuevos y ricos platos. Os habéis perdido potaje de garbanzos, carne asada y fabes con codornices por la falta de cámara, pero los volveré a hacer para colgarlos.

La receta de hoy es muy tradicional. La verdad es que a mi me gusta más lo que se suele llamar lentejas viudas; es decir, sin nada. Hervirlas y acompañarlas con una vinagreta de cebolla. Pero en una oficina donde la mayoría son chicos, requirieron unas lentejas con chorizo como dios manda. Así que donde mandan compañeros, no manda chef.

Es la receta de David de Jorge, que para mí en platos de cuchara es el mejor. Además el refrito del final le da un puntito distinto.

Ingredientes

600 gr lentejas

1 puerro (solo la parte blanca)

1 cebolla o cebolleta

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 pastilla de caldo

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de pimentón dulce

chorizo

1 ajo

1 cayena

aceite de oliva

sal

Lo primero es cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria en daditos. En una cazuela con un poquito de aceite se rehogan bien junto con el laurel y una pizca de sal para que ayude a pochar. Cuando hayamos rehogado durante cinco minutos se añade la salsa de tomate, el pimentón y la pastilla de caldo. Es importante que ahora el fuego no esté muy fuerte para que no se queme el pimentón. Rehogamos bien y añadimos el chorizo con su piel y sin pincharlo. Lo ideal es usar chorizo fresco, del que toda la vida se ha usado para las lentejas, alubias, etc. Pero aquí no hay (lo más parecido es uno argentino pero no es lo mismo), así que he usado del tipo Palacios. Añadimos las lentejas y agua hirviendo. 

La cantidad de agua depende de cómo os gusten las lentejas, si más espesas o con más caldo. Yo os recomiendo que cubran como tres dedos por encima y luego le vais dando el punto en función de la cantidad de agua que se evapore. Salad con precaución por la pastilla de caldo y el chorizo; mejor echar menos sal y luego rectificar al final. Al principio tienen que hervir fuerte pero una vez han hervido por cinco minutos se puede bajar el fuego para que se hagan despacito plop plop plop.

Normalmente con 45-50 minutos es suficiente, pero dependerá del tipo de lenteja y de la dureza del agua. Yo las he remojado 15 minutos antes.

Una vez que están listas, se saca el chorizo y dejamos que repose. Mientras en una sartén se echa un  poco de aceite, el ajo cortado en daditos muy pequeños y la cayena. Cuando el ajo esté empezando a coger color se echa el refrito sobre las lentejas. 

Si el chorizo era fresco se corta en rodajas directamente. Al no haberlo pinchado habrá quedado jugosito y no habrá echado la grasa en las lentejas. En mi caso, le he quitado la piel porque era dura.

Bueno, pues a disfrutarlas. Si las podéis acompañar de un vinito tinto perfecto, aquí estamos en ley seca por las elecciones así que tocará tomarlas con agua!!

Pretzels

Me encantan los pretzels y afortunadamente desde pequeñita he viajado mucho a Baviera, lo que significa que desde pequeñita llevo tomando los mejores pretzels del mundo en la Hofbräuhaus de Munich. Hacerlos en casa tiene su encanto, aunque lleva un poco de tiempo por eso de que suba la levadura. Acompañadlos de una buena cerveza y Prost! ;-)

Ingredientes

3 cups harina de fuerza, no de repostería

2.5 teaspoons de levadura de panadería en polvo

1 tablespoon de azúcar

1 teaspoon sal

1 cup agua templada

3 tablespoons de aceite vegetal

2 tablespoons bicarnonato

2 tablespoons sal gorda

1 huevo

En un bowl mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añadimos el agua templada y el aceite. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que la masa esté más o menos compacta.

Nos enharinamos las manos y una mesa y amasamos la mezcla unos 10 minutos hasta que no se pegue a las manos y quede elástica. Ahora hacemos una bola y la untamos con un poco de aceite para que no se seque. La metemos en un bowl grande también untado con aceite y tapamos con papel film. Dejamos reposar 45 minutos para que actúe la levadura y crezca la masa.

Pasado el tiempo sacamos la masa, la desinflamos un poco con los dedos y la cortamos en 10 trozos iguales. Ahora viene lo divertido, con cada trozo hacemos un pretzel.

Con las manos estiramos cada trozo, quedando una tira de masa alargada de unos 50 cm de largo. Hacemos una especie de óvalo y anudamos las puntas pegándolas abajo. Como esto es un poco lioso de explicar, lo mejor es que lo veáis en el siguiente dibujo:

Una vez formados los pretzels, se ponen en dos bandejas y los tapáis con paños de cocina para que reposen otros 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo se pone una sartén un poco honda a hervir con el bicarbonato. Cuando rompa a hervir echáis un pretzel. Cuando suba a la superficie lo sacáis y lo volvéis a meter unos 30 segundos. Así con todos.

Los ponéis en dos bandejas engrasadas, los pintáis con huevo y echáis la sal gorda por encima. Se hornean a 230ºC unos 15 minutos o hasta que estén bien dorados.

Salchichas de Huacho

En la oficina César es de Huacho, pueblo conocido por sus famosas salchichas. Así que cada vez que vuelve de allí nos trae unas cuantas y montamos un desayuno de esos potentes que casi no te hace falta ya comer el resto del día.

La receta creo que es así, al menos de sabor han quedado iguales.

Ingredientes

2 salchichas de Huacho

media cebolla

1 tomate maduro

1 huevo

aceite de oliva 

panecillos

sal

Obviamente las salchichas pueden sustituirse por otras de distinto tipo; cada uno que use las de su zona. Pero de verdad, que si algún día tenéis la posibilidad de probar estas hacerlo porque son riquísimas. Y eso que yo las he comprado en Lima en un supermercado, que las que trae César son todavía mejores.

Se corta la cebolla en daditos y se dora con un poco de aceite (no mucho porque la salchicha ya va a aportar grasa). Cuando la cebolla lleve dorándose un minuto añadimos el tomate también cortado en daditos. Salamos. Cuando estén bien pochaditos se añade el interior de la salchicha (es muy fácil quitarles la piel) y removemos bien a fuego medio para que se deshaga y se integre bien con la cebolla y el tomate. Cuando la carne esté bien cocinada, tarda entre 3 y 5 minutos, añadimos un huevo y rápidamente removemos con una cuchara de palo. Tiene que quedar como una especie de revuelto.

Abrimos los panecillos en forma de libro y rellenamos con la mezcla. 

Este desayuno es perfecto para un día que requiera mucha energía o en nuestro caso para hacer un break en la ofi.

Strawberry Pie

Esta tarta se hace igual que la receta del apple pie, lo único que cambia es el relleno, así que me remito a esa receta. Lo único que hay que hacer es cambiar el relleno de manzanas por el que os voy a contar de fresas u otras frutas del bosque que tengáis.

Ingredientes

1 masa quebrada (ver receta apple pie)

5 cups de fresas limpias y cortadas a la mitad

1 y 1/4 cups de azúcar

1/3 cup harina

1/2 teaspoon canela molida

Mientras se os enfría la masa, vais haciendo el relleno. Para ello en un bowl, mezclamos bien el azúcar con la canela y la harina. Cuando estén bien mezclados echamos las fresas y removemos bien para que se empapen. Veréis que sueltan su jugo y quedan como envueltas de una especie de mermelada.

Como en la receta del apple pie, colocáis la mitad de la masa en la base del molde, echáis la mezcla de las fresas y cubrís con la otra parte de la masa.

Se pinta de huevo batido y leche, se espolvorea azúcar y se le hace un hueco de ventilación.

Se hornea durante 40-45 minutos a 200 ºC y listo! Está buenísima con helado de nata o de vainilla.

Tortitas

La verdad es que yo nunca he sido muy de tortitas. De hecho cada vez que cuando estaba en la uni e íbamos a desayunar al Vips miraba atónita a mis amigos que se metían el desayuno americano entre pecho y espalda. Tortitas con huevos, bacon, patatas y no se que mil historias más. Pero es distinto cuando las tortitas las hace uno en casa, no saben igual y para desayunar los domingos con calma en la terraza mientras se lee el periódico son ideales.

Ingredientes

1 cup de harina

1 tablespoon de azúcar

1 teaspoon de levadura Royal

1/2 teaspoon de bicarbonato

1 cup leche

1 teaspoon de extracto de vainilla

1 huevo

2 tablespoons de aceite de girasol

Por una parte se mezclan bien los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y bicarbonato). Yo les he echado azúcar moreno por eso me han quedado más doraditas, pero lo normal es echar azúcar blanco.

Luego mezclamos los ingredientes húmedos (leche, vainilla, aceite y el huevo). Batimos bien para mezclar las dos masas.

Echamos una gota de aceite de girasol en una sartén antiadherente y lo extendemos bien con un poco de papel de cocina. Calentamos bien la sartén y cuando esté bien caliente bajamos un poco el fuego y echamos un cazo de mezcla. Cuando ya haya hecho bastante pompas es señal de que ha cuajado por ese lado así que le damos la vuelta con una espátula para que se haga del otro.

El tiempo que tarda en hacerse cada tortita depende del grosor, pero calculad un minuto o minuto y medio.

Para acompañar hay mil opciones: fruta, siropes, mermelada... lo que más os guste!