Strawberry Pie

Esta tarta se hace igual que la receta del apple pie, lo único que cambia es el relleno, así que me remito a esa receta. Lo único que hay que hacer es cambiar el relleno de manzanas por el que os voy a contar de fresas u otras frutas del bosque que tengáis.

Ingredientes

1 masa quebrada (ver receta apple pie)

5 cups de fresas limpias y cortadas a la mitad

1 y 1/4 cups de azúcar

1/3 cup harina

1/2 teaspoon canela molida

Mientras se os enfría la masa, vais haciendo el relleno. Para ello en un bowl, mezclamos bien el azúcar con la canela y la harina. Cuando estén bien mezclados echamos las fresas y removemos bien para que se empapen. Veréis que sueltan su jugo y quedan como envueltas de una especie de mermelada.

Como en la receta del apple pie, colocáis la mitad de la masa en la base del molde, echáis la mezcla de las fresas y cubrís con la otra parte de la masa.

Se pinta de huevo batido y leche, se espolvorea azúcar y se le hace un hueco de ventilación.

Se hornea durante 40-45 minutos a 200 ºC y listo! Está buenísima con helado de nata o de vainilla.

Tortitas

La verdad es que yo nunca he sido muy de tortitas. De hecho cada vez que cuando estaba en la uni e íbamos a desayunar al Vips miraba atónita a mis amigos que se metían el desayuno americano entre pecho y espalda. Tortitas con huevos, bacon, patatas y no se que mil historias más. Pero es distinto cuando las tortitas las hace uno en casa, no saben igual y para desayunar los domingos con calma en la terraza mientras se lee el periódico son ideales.

Ingredientes

1 cup de harina

1 tablespoon de azúcar

1 teaspoon de levadura Royal

1/2 teaspoon de bicarbonato

1 cup leche

1 teaspoon de extracto de vainilla

1 huevo

2 tablespoons de aceite de girasol

Por una parte se mezclan bien los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y bicarbonato). Yo les he echado azúcar moreno por eso me han quedado más doraditas, pero lo normal es echar azúcar blanco.

Luego mezclamos los ingredientes húmedos (leche, vainilla, aceite y el huevo). Batimos bien para mezclar las dos masas.

Echamos una gota de aceite de girasol en una sartén antiadherente y lo extendemos bien con un poco de papel de cocina. Calentamos bien la sartén y cuando esté bien caliente bajamos un poco el fuego y echamos un cazo de mezcla. Cuando ya haya hecho bastante pompas es señal de que ha cuajado por ese lado así que le damos la vuelta con una espátula para que se haga del otro.

El tiempo que tarda en hacerse cada tortita depende del grosor, pero calculad un minuto o minuto y medio.

Para acompañar hay mil opciones: fruta, siropes, mermelada... lo que más os guste!

Apple Coffee Cake

Creo que se va notando que mis tartas favoritas son las de manzana... Pero no lo puedo remediar!! 

Ésta tarta se suele tomar con el café y es riquísima. Como se hace por capas la manzana se carameliza con un toque a canela y queda súper jugosa.

Ingredientes

1 cup harina

1 teaspoon levadura

1/2 teaspoon sal

2/3 cup azúcar moreno

1 teaspoon canela molida

2 tablespoons café soluble

80 gr mantequilla a punto pomada

1 huevo

1/2 cup leche entera

2 manzanas pequeñas

Lo primero es precalentar el horno a 200 ºC y engrasar y enharinar un molde redondo.

En un bowl mezclamos la harina con la sal, el café y la levadura. Por otro lado mezclamos la mitad del azúcar con la canela en un bowl pequeñito. En otro bowl grande batimos la mitad restante del azúcar con la mantequilla. Cuando la mezcla esté bien esponjosa añadimos el huevo y batimos bien.

Ahora vamos a echar poco a poco la mezcla de la harina y la leche en la de la mantequilla. Mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea.

Echamos la mitad de la masa en el molde. A continuación agregamos las manzanas peladas y cortadas en rodajas (como si fuera una tarta tatin). Tiene que cubrir toda la circunferencia. Sobre la capa de las manzanas espolvoreamos la mitad de la mezcla del azúcar. Sobre esa capa echamos el resto de la masa y finalmente espolvoreamos con el resto de la mezcla del azúcar.

Horneamos durante media hora o hasta que una aguja de punto salga limpia y listo! Queda ríquisima si se acompaña de helado de vainilla o de café.

Spaguetis "Dama y Vagabundo"

Me encanta esa peli y me encantan los spaguetis. Normalmente los tomo con boloñesa normal, pero hacerlos así con las albóndigas tiene otro encanto...

La receta es muy simple, se trata de hacer la salsa de tomate de siempre y añadirle las albóndigas luego.

Ingredientes

salsa de tomate (ver la receta en el post de macarrones con chorizo)

spaguetis

300 gr carne picada de ternera

1 diente de ajo picadito

orégano seco

2 cucharaditas pan rallado

1 huevo

sal

pimienta

aceite de oliva

Para hacer las albóndigas mezclamos todos los ingredientes y formamos bolitas del tamaño de pelotas de golf. Las doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Van a quedar crudas por dentro pero da igual porque luego se cocinaran en la salsa.

Mientras los spaguetis se cocinan en abundante agua con sal, ponemos la salsa en una cazuela con la albóndigas y calentamos a fuego medio- bajo.

Cuando estén los spaguetis lo mejor es echarlos en la cazuela y mezclarlos un minuto con la salsa y las albóndigas para que se impregnen bien. Otra opción es que cada uno se los mezle en el plato.

Apple pie

Sin duda mi tarta favorita, sobre todo por la masa quebrada. Lo que más trabajo lleva es hacer la masa, pero si tenéis un robot de cocina o la thermomix se hace mucho más fácil. Pero bueno, yo la he hecho a mano porque en mi mini piso no tengo esos adelantos ;-) Para que veáis que no hay excusa!!

Ingredientes

Para la masa:

4 cups harina normal

230 gr mantequilla fría cortada en trozos

1 teaspoon sal

2 teaspoons azúcar

6 tablespoons agua fría

Para el relleno:

6 manzanas de tamaño pequeño (royal gala, granny smith, golden)

1/2 cup azúcar moreno 

1/2 cup pasas

un poco de zumo de limón

canela en polvo

nuez moscada rallada

1 teaspoon maizena

un chorrito de ron 

Para la cobertura:

1 huevo batido

1 chorrito de leche

azúcar

Lo primero que hay que hacer es la masa porque tiene que reposar en la nevera. Empezamos echando en un bowl grande la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos bien y añadiños la harina. Si lo hacéis en robot hay que dar unos golpes para que la mantequilla se incorpore a la harina (tiene que quedar la textura como si fuera harina de maíz). No hay que amasar mucho porque se derretiría la mantequilla y queremos que se corte no que se derrita. Si lo hacemos a mano, hay que pellizcar la masa para que se rompa mantequilla y se integre con la harina.

Una vez que tenemos la mantequilla incorporada se añade poco a poco el agua fría. Tiene que quedar una masa con apariencia un poco seca pero que al mismo tiempo podamos manejar y hacer una bola. Es importante que no quede muy húmeda porque sino se nos pegaría a las manos y luego no podríamos amasar. Dividimos la masa en 2 y envolvemos cada porción en papel film. Dejamos reposar en la nevera.

Para hacer el relleno se limpian las pasas y se dejan unos minutos en un bowl con ron caliente. Así se hidratan y les da un puntito rico.

Mientras, se pelan las manazanas, se les quita el corazón y se parten en 4. A su vez cada cuarto se corta en rodajas. Cualquier manzana vale, depende de gustos. Particularmente mi favorita es la Granny Smith que es muy ácida, pero la  tarta de hoy lleva Royal Gala y también sale muy rica, un poco más dulce.

A medida que vamos cortando las rodajas, las echamos en un bowl con un chorrito de zumo de limón (para que no se oxiden), el azúcar, las especias (al gusto) y la maizena. Al final añadimos las pasas y removemos bien.

Sacamos una de las masas de la nevera y la amasamos en una superficie enharinada. Al principio es bueno darle un poco de forma redondeada con la mano y luego ya darle con el rodillo. Tenemos que conseguir un círculo un poco mayor que la base del molde que vayamos a utilizar porque tiene que cubrir los bordes. Una vez cubierto el molde con la masa se echa el relleno. Hacemos la misma operación con la masa restante del frigorífico y cubrimos la tarta.

Para terminar pintamos la tarta con huevo batido con un poco de leche y espolvoreamo con azúcar. Hacemos un hueco en medio para que salga el vapor y horneamos en un horno precalentado a 200ºC unos 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.

La tarta se puede tomar fría o caliente. A mí como más me gusta es templada y acompañada de helado de vainilla con un poco de canela espolvoreada por encima.

Champis

En mi vida he probado muchos champis buenos, siendo medio de San Sebastián que os voy a contar... que si los de El Tamboril, que si los de Bergara... pero como los de mi madre, ningunos.  Además son súper fáciles de hacer.

Ingredientes

500 gr champiñones

media cebolla grande

1 cayena

aceite de oliva

sal

Se lavan los champiñones con un poco de agua, pero con quitarles la arenilla es suficiente. No es bueno frotarlos ni mojarlos mucho porque pierden sabor. Una vez limpios se cortan en 4 trozos cada uno.

Cortamos la cebolla en daditos y la pochamos con la cayena en una cazuela con aceite de oliva abundante. Yo no tenía cayena y le he puesto ají. Si no os gusta mucho el picante no le pongáis, pero os recomiendo que los probéis así porque es un picante ligerito que le da mucha gracia al plato.Y a los que os guste mucho el picante, ponedle dos cayenas.

Cuando la cebolla haya pochado unos minutos echáis los champiñones y los saláis. Dejad que se hagan a fuego muy bajo con la tapa puesta. En este punto si queréis podéis añadir un chorro de vino blanco o jerez que también le va muy bien. Yo los tuve unos 20 minutos, pero es cuestión de probar que estén tiernos

Y lo mejor de este plato es untar bien el pan en la salsa (dejad que se impregne un minuto y veréis que cosa más rica).

Ensalada de pasta

Aquí es veranito, así que los que estéis en España no penséis que se me ha ido la pinza haciendo ensalada de pasta fresquita con el frío que hay por allí. Aunque a mí la ensalada de pasta me apetece siempre, y además si haces de más la guardas en la nevera y es ideal para picar entre horas.

Sobre la versión que yo he hecho si queréis poder añadir alcaparras y media cebolleta picada, pero yo no tenía. Le dan mucho más sabor a la ensalada.

Ingredientes

250 gr pasta de colores

1 pimiento rojo asado o una lata de pimiento morrón

1 lata atún

1 huevo cocido

1 cucharada zumo de limón

mayonesa

pimienta negra molida

sal

pimentón

Pues no tiene mucho misterio. Se cuece la pasta y se echa el atún, el huevo y el pimiento cortado en trocitos. El pimiento si tenéis una lata de morrones genial. Yo no tenía así que he pasado el pimiento por la llama de la cocina hasta que la piel se infla. Se deja enfriar, se pela y se quitan las pepitas.

Luego hacéis una mezcla con la mayonesa, el zumo de limón, el pimentón y la pimienta y lo mezcláis bien con la pasta. Se mete en la nevera para que enfríe y antes de servir se espolvorea un poco de perejil picado.

Rollitos de canela

Esta receta es un poco laboriosa, no porque sea difícil, sino porque lleva levadura y hay que dejar reposar varias horas. Pero merece la pena... así no hay que bajar al Starbucks cada vez que nos entre antojo de cinnamon rolls!!!

Ingredientes

Para la masa:

4 teaspoons de levadura de panadería

1 cup leche entera

3/4 cup azúcar moreno

1 huevo batido

125 gr mantequilla a punto pomada

1 tablespoon jengibre en polvo

1 teaspoon sal

4 cups harina

Para el relleno:

1/2 cup azúcar moreno 

2 tablespoons canela

125 gr mantequilla a punto pomada

Para la cobertura:

1 huevo

1 tablespoon agua

Lo primero es hacer la masa. Para ello templamos la leche. La echamos en un bowl y le agregamos la levadura con una pizca del azúcar. Removemos bien unos 5 minutos hasta que salgan bastantes pompas. Luego añadimos el azúcar restante, el huevo, la mantequilla y el jengibre. Una vez está bien mezclado empezamos a añadir la harina, poco a poco y mezclando bien cada vez que añadimos. Si la echáramos toda de una vez nos costaría mucho mezclar.

Echamos la mezcla en una mesa enharinada y amasamos unos 5 minutos. Hacemos una bola la echamos en un bowl grande engrasado. Extendemos con las manos un poco de aceite de girasol sobre la masa para que no se seque y cubrimos el bowl con un paño limpio de cocina. Dejamos que doble durante aproximadamente una hora en un sitio templado.

Una vez pasado el tiempo, se saca la bola de masa y se parte en dos. Ahora, sobre una mesa enharinada, se amasa con el rodillo cada mitad. Nos tienen que quedar dos rectángulos  de aproximadamente 30x20 cm. 

Mezclamos en un plato el azúcar del relleno con la canela. Sobre el rectángulo se extiende la mantequilla y encima de ésta se echa la mezcla de azúcar y canela. Vamos enrollando el rectángulo hacia nosotros y nos quedará un rollo. Lo cortamos con un cuchillo de sierra en rodajas de 1 cm aproximadamente. Estas rodajas se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla y se dejan reposar otra hora cubiertas con un paño de cocina. Hacemos lo mismo con el otro rectángulo.

Una vez transcurrida la hora, con un pincel se pintan las rodajas con la mezcla de huevo batido y agua. Se meten en el horno precalentado a 200ºC durante 10 o 15 minutos. Al sacarlas se espolvorean con un poco de azúcar moreno y se dejan enfriar.

Estos rollitos están buenísimos para acompañar el café o el té.

Blondies de chocolate

A primera vista este postre parece un brownie, pero no lo es. Aunque la textura es similar, tiene que quedar poco hecho y un poco "chewy".

Si tenéis pepitas de chocolate blanco en vez de negro queda mucho mejor por el contraste, pero yo no encontré.

Ingredientes

2 y 3/4 cups harina

1 y 1/2 teaspoon bicarbonato

1 teaspoon sal

1 y 1/2 teaspoon canela

1 teaspoon jengibre en polvo

1/2 teaspoon nuez moscada rallada

280 gr  mantequilla

2 cups azúcar moreno

2 huevos + 1 yema

1 y 1/4 teaspoon extracto de vainilla

1/3 cup miel

1 cup pepitas de chocolate

Para empezar precalentamos el horno a 200 ºC y engrasamos una fuente de horno rectangular de aproximadamente 30x15 cm. Dependiendo de lo grande que sea la fuente los blondies os quedaran más o menos gruesos. Calculad en función de la masa que os resulte teniendo en cuenta que sube un poco.

En un bow se mezcla la harina, la sal, el bicarbonato y todas las especias.

En otro bowl grande se baten primero el azúcar y la mantequilla derretida hasta que quede esponjoso. Añadimos los huevos y la yema y batimos bien. Se añade el extracto de vainilla y la miel y se mezcla bien. Una vez que tenemos la mezcla líquida hecha vamos a añadir la harina poco a poco, mezclando cada vez que echemos un poco. Una vez que la mezcla esté bien homogénea se añaden las pepitas de chocolate.

Se añade la mezcla a la bandeja y se hornea hasta que los bordes se doren y se despeguen de las paredes. Esto va a depender mucho del molde, cuanto más pequeño la masa es más gorda y tarda más en hacerse que si está muy extendida. Echad un ojo para que no se os haga demasiado porque los blondies al igual que los brownies están ricos si no están secos. Tienen que quedar un poco hechos por dentro para que cuando se muerda tengan esa textura un poco gomosa.

Dejad enfriar antes de desmoldar y a comer!!!

Bonito con tomate

Como ya os adelanté en la receta del bonito encebollado, compré bonito como para parar un tren con la intención de congelarlo y hacerlo de distintas maneras. Así que aquí va esta mini receta, porque he usado la salsa de tomate que hice para los macarrones y sobró. Vamos, que la receta casi se hace sola...

Ingredientes

Salsa de tomate (la receta es la misma que la de los macarrones)

Bonito en rodajas de unos 2-3 cm

Lo importante de esta receta es hacer una buena salsa de tomate. Una vez que tengamos la salsa hecha, se sala el bonito y se agrega a la cazuela. Dejamos hacer unos 5 minutos con la tapa puesta. Para ver cuando está hecho el pescado hay que probar si la carne se desprende fácilmente de la espina. Si es así, está listo.

Como veis esta es la típica receta que podéis hacer en un segundo si tenéis tomate en casa hecho. Yo os recomiendo que si hacéis salsa de tomate, hagáis bastante cantidad para congelarla en botecitos. De este modo podéis improvisar muchos platos.

Pita- Pizza

Esta receta la vi el otro día por internet, también a David de Jorge, me he hecho gran fan, no lo puedo negar. Pero la verdad es que ya solía hacerla en mi casa cuando me apetecía pizza y no tenía tiempo para hacer la masa. Pero bueno, ver su receta me hizo ponerme las pilas para volver a hacer las pita-pizzas y así de paso cumplo (en parte) con mi promesa de hacer pizzas.

Cada uno puede hacer las pizzas de lo que más le guste obviamente, pero aquí van un par de ideas para pizzas ricas.

Ingredientes

pan de pita

salsa de tomate casera

mozzarella

bacon

rúcola

aceite de oliva

sal

Básicamente se trata de sustituir la masa de la pizza por la pita. A quienes les gustan las pizzas finas y crocantes (como es mi caso) les encantará. Si sois de los de las pizzas con súper masas de pan, pues a lo mejor no es recuerda mucho a una pizza...

Se pre-calienta el horno a máxima temperatura. Mientras, se parten los panes por la mitad y los ponemos en una bandeja de horno con las tapas del pan pegadas a la bandeja para que los ingredientes vayan sobre la miga.

Se echa un chorrito de aceite y la salsa de tomate. Cortamos la mozzarela en rodajas y las ponemos sobre el tomate. Cortamos el bacon en tiras y también lo agregamos. Se sala ligeramente y al horno. Cuando esté el queso derretido y el bacon crujiente se sacan. Por encima añadimos la rúcola que hemos mezclado previamente con un poco de aceite de oliva.

Hasta aquí las pita-pizzas como las hice yo. Pero si podéis, os recomiendo que o bien antes de poner la rúcola echéis una yema de huevo y volváis a meter las pizzas en el horno un minutito. Así la yema queda jugosa pero no cruda. Luego echáis la rúcola aliñada con el aceite. Otra opción es que encima de la rúcola echéis un poco de jamón ibérico.